Las dulces tentaciones - Luca Montersino

Olvídate de la culpa y prepárate para disfrutar de cualquier dulce tentación. ¿Qué tiene de malo disfrutar de una cucharada de tiramisú sin gluten o de una tarta de espelta sin lácteos y aceite de oliva virgen extra ? En este libro, Luca Montersino comparte su experiencia con más de 60 recetas , desde originales hasta clásicos atemporales, rigurosamente preparadas según la filosofía del "glotón saludable". Tras un capítulo biográfico donde relata su historia y pasión por este oficio, aquí te presentamos la verdadera escuela de repostería: los fundamentos como el bizcocho, el hojaldre, la masa quebrada y los productos con levadura, y luego las cremas y los merengues, e ingredientes que van más allá de la tradicional harina, mantequilla y huevos. Luca también revela los trucos y secretos para que tus preparaciones sean un éxito. Gracias a este precioso libro ilustrado, incluso quienes sufren alergias o intolerancias encontrarán soluciones válidas en cereales como el kamut y la quinoa , y quienes estén a dieta resolverán sus problemas de calorías utilizando grasas vegetales, como el aceite de arroz, y azúcares, como el maltitol o la fructosa.

El autor:

Luca Montersino, la cumbre de la pastelería nacional e internacional , reconocido mundialmente por su carisma y excepcional experiencia , nació en 1973 y fundó “ Golosi di salute ” en Alba, la primera pastelería italiana enfocada en la salud que ofrece postres auténticos y deliciosos de la más alta calidad. De 2001 a 2004, fue director del Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile . Hoy, sus deliciosas creaciones se venden en todas las mejores pastelerías de Italia que muestran su marca. Junto con Oscar Farinetti, abrió las pastelerías “Luca Montersino per Eataly” en Turín, Tokio, Nueva York, Génova, Pinerolo y Asti, estableciéndose como un pastelero de renombre internacional. Con su estilo inconfundible, claro y preciso, ha conquistado al público en programas como Peccati di gola (Alice TV) y La Prova del Cuoco (RaiUno) . Es autor de numerosos libros, entre ellos, para Fabbri, Golosi di salute (2006), Tiramisù e chantilly (2007) y Croissant e biscotti (2009).

Podéis visitar la web oficial del gran Luca Montersino pinchando aquí.

Páginas. 256
Color. Colores
Formato: 20 x 24
ISBN 978-88-17-04054-9
Editorial: Rizzoli RCS Group
Publicación: 2010
Encuadernación. Rústica