Iniciadores mesófilos para queso y yogur de Rappelli - Tecnolatte

¡Un entrante para crear tus quesos favoritos!

Si desea producir queso y yogur excelentes, necesita una masa madre mesófila de alta calidad. Rappelli - Tecnolatte ofrece una masa madre mesófila premium que garantiza una producción superior de queso y yogur. Esta masa madre mesófila está diseñada para producir queso y yogur excelentes con características de maduración. Además, es fácil de usar y se presenta en un envase de 100 g.

Las bacterias mesófilas del ácido láctico se desarrollan durante las últimas etapas de la maduración del queso, contribuyendo significativamente a las características de quesos maduros, como el Grana, el Parmigiano, el Sbrinz y el Pecorino. Además, estas bacterias también pueden utilizarse en quesos cocidos, semicocidos o de pasta hilada, donde durante la producción de la cuajada las temperaturas suelen oscilar entre 37 y 42 °C, pero pueden alcanzar temperaturas de hasta 54 °C durante la cocción. Los cultivos mesófilos se desarrollan y producen ácido láctico a una temperatura de alrededor de 30 °C, pero pueden alcanzar tasas de crecimiento extremas incluso a temperaturas de 38 a 40 °C.

Con la masa madre mesófila para queso y yogur de Rappelli - Tecnolatte, podrá crear quesos y yogures de excelente calidad con características maduradas. Además, es fácil de usar: solo añada un sobre por cada 50 litros de leche. Nota: Este producto está destinado únicamente a leche animal, no a leche vegetal.

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Ingredientes:

Lactosa, bacterias lácticas mesófilas.