Harina Morada Tipo 00 (Pizza por Metro) 25Kg

Cuando hablamos de Nápoles lo primero que nos viene a la cabeza es sin duda la pizza, y ¿quién mejor que un molino napolitano para elaborar la harina más adecuada?
Caputo es un molino familiar, conocido en todo el mundo por crear mezclas de trigo exclusivas diseñadas para hacer pizzasexcepcionales (y más).

El producto
Esta harina se elabora a partir de una mezcla de los mejores granos italianos y extranjeros de consistencia media/fuerte, con un buen equilibrio entre extensibilidad y resistencia . Se presta especial atención a la calidad del contenido de gluten y proteínas.
La excelente hidratación/absorción de agua favorece una gran alveolación dando como resultado una pizza ligera, fragante y aromática.

Modo de empleo:
Es excelente para masas medianamente blandas y estirables, para pizza al metro, en pala, en sartén y focaccia.

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Valores nutricionales promedio por 100g de producto:

Valor energético (Kcal) :	354.80
Proteínas (g):	11.50
Carbohidratos (g):	74.00
Grasas (g):	0.90
Fibra (g):	2.35

Características tecnológicas

Fuerza (W)	290-310
Pérdidas y ganancias	0,45-06,0
Número(s) descendente(s)	300-360
Gluten seco (%)	10-12%
Absorción (%)	55-57
Estabilidad (mín.)	10-14