Harina integral de trigo Saragolla: una variedad antigua de trigo duro.

Descubra la ancestral variedad de trigo duro Saragolla ORGÁNICO , un producto único. Saragolla es un cereal de orígenes antiguos, que se remonta al año 400 d. C., cuando fue introducido en Abruzos por los antiguos pueblos protobúlgaros. Es una variedad de trigo duro muy similar al Senatore Cappelli, que se caracteriza por un color amarillo intenso y un índice glucémico más bajo que el del trigo blando. Además, el mayor tamaño de los granos de harina implica que las enzimas digestivas tardan más en descomponerse.

Harina integral de trigo Saragolla ecológica: características

Nuestra harina integral orgánica Saragolla es un producto certificado, elaborado con altos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Sus características químicas y físicas promedio son:

• Gluten seco % (seco): Nd
• Índice de gluten: Nd
• Índice marrón (L): Nd
• Índice rojo (a): Nd
• Índice de amarillez (b): Nd

• Tiempo (s): Nd
• Altura (mm): Nd
• Sentencia (1-8): Nd

• Absorción a 500 UB (%): Nd
• Tiempo de amasado (s): Nd
• Estabilidad (s): Nd
• Índice de caída (UB): Nd

Harina integral orgánica Saragolla: cómo usarla

Nuestra harina integral orgánica Saragolla es un producto versátil, ideal para elaborar productos horneados, dulces y salados, así como pastas. Dado que las harinas de trigo duro suelen ser bastante duras , esto se puede reducir utilizando un porcentaje mayor o menor (10-50%) de harina de trigo y agua muy fría.