Harina de trigo integral Tumminia 5 kg orgánica

Molini del Ponte, en Castelvetrano (Trapani), es un excelente molino artesanal dirigido por la familia Drago . Destaca por su trabajo con variedades de trigo de primera calidad (tanto duro como blando), especialmente las variedades tradicionales seleccionadas por la familia. Molini del Ponte procesa la mayoría de sus harinas utilizando un molino de piedra y un moderno molino de rodillos.

El producto
Esta harina integral se obtiene procesando el trigo duro orgánico Timilia siciliano más puro y de primera calidad utilizando antiguos molinos de piedra .
El trigo Timilia es una variedad antigua cultivada alrededor de la década de 1950 y posteriormente sustituida por otras variedades más productivas. La harina obtenida se caracteriza por un perfil tecnológico y nutricional excepcional .

Modo de empleo:
Excelente para preparar productos horneados dulces y salados y para el pan negro de Castelvetrano .
Dado que las harinas de trigo duro se caracterizan generalmente por una tenacidad bastante alta (fuerza que se debe utilizar para estirar la masa), es posible reducir esta característica utilizando un porcentaje más o menos alto (10-50%) de harina de trigo .

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Dato interesante: ¿Sabías que la harina de trigo duro tiene un índice glucémico más bajo que la harina de trigo blando? De hecho, el mayor tamaño de los granos de harina implica que las enzimas digestivas (amilasa) tardan más en descomponerse. Organismo de certificación: IMC.
Detalles de la certificación. It Imc Sb51