Harina de guisantes: una explosión de nutrientes y sabores

La harina de guisantes es un producto único que ofrece una amplia gama de beneficios nutricionales y sensoriales. Obtenida mediante la molienda de guisantes verdes secos en molinos de piedra natural, la harina de guisantes es rica en proteínas, calcio, potasio, hierro y fósforo, así como en fibra insoluble y soluble. También contiene dos probióticos, la inulina y la pectina, que son fermentados por la flora bacteriana para producir ácidos grasos importantes, como los ácidos propiónico y butírico. También es rica en vitaminas, como las B1, B2, B3 y A.

Beneficios nutricionales

La harina de guisantes es un alimento tónico, diurético y rico en nutrientes. Gracias a su contenido en potasio, ayuda a fortalecer las defensas naturales del organismo, actuando sobre el equilibrio intestinal. También ayuda a mejorar la textura de los productos horneados, aumentando el contenido proteico y reduciendo el índice glucémico . Además, la harina de guisantes también puede utilizarse para aumentar la fuerza (W) de las harinas con gluten (espelta, trigo y kamut), en pequeñas cantidades (1%).

Usos de la harina de guisantes

La harina de guisantes se puede utilizar en productos horneados tanto dulces como salados, en cantidades que varían del 10 al 30 %, combinada con harina de trigo. Además, la harina de guisantes aporta un sabor agradable a los productos horneados, haciéndolos más sabrosos y nutritivos.

Ingredientes

Harina de guisantes.