Sin gluten

Te recomendamos las mezclas Aldo Bongiovanni que son estudiadas por nosotros y muy bien balanceadas, las encuentras aquí o cualquier harina sin gluten que encuentres aquí En general los preparados ya están perfectamente balanceados (disponibles en varios destinos mientras que las harinas sin gluten constituidas por un solo ingrediente (arroz, maíz, trigo sarraceno...) puedes usarlas siempre que utilices un espesante (0.5% guar, 0.5% xhantano o 5% psylium) o, aún si panificas adoptando este método: http://www.tibiona.it/files/pane-saraceno100x100.pdf

Entre los disponibles, no hay una tipología que indique la ausencia de gluten, por lo que no podemos decir que lo sea, pero es razonable pensar que está libre de gluten. En cualquier caso, te recomendamos contactar al fabricante para obtener una respuesta más segura.

Tenemos varios tipos, el fresco activo y el seco inactivo. El primero se utiliza en sustitución de la levadura, el segundo solamente como soporte para mejorar el sabor y el aroma. También puedes hacerlo siguiendo esta receta del blog fysis.it

Los aromas FlavourArt no contienen gluten, lee lo que dicen los fabricantes aquí

Tenemos varias tipologías, las normales y las tratadas térmicamente. Para los dulces te recomendamos las normales porque las tratadas térmicamente podrían tener un comportamiento diferente en la cocción que compromete la receta.