Estofado de Super Músculo (100g x 2) 200g Orgánico

Enzo Marascio dio nombre a su masa, elaborada con harina de trigo, harina de legumbres, agua, aceite y especias naturales, mezcla a partir de la cual crea sus productos.
Pero ¿es posible —uno se pregunta— que una mezcla de harinas pueda crear alimentos similares a la carne en apariencia, textura y sabor? Por extraño que parezca, es exactamente así.

A la parrilla, el filete de músculo se ve prácticamente igual que uno tradicional . Claro, al principio, durante la cocción, su color no es el típico rojo de la carne poco hecha, sino un amarillo apagado. En el plato, sin embargo, parece un filete clásico. Lo que no se ve, no se pierde ni el olfato ni el paladar.

El aroma recuerda ligeramente al pan recién horneado . Al primer bocado, se percibe una sensación muy parecida al hígado o a la carne mezclada con champiñones, con un regusto distintivo, también aportado por el chile, cuyos trozos se aprecian.

La consistencia es sorprendente: el producto no es para nada gomoso , aunque al cortarlo con un cuchillo se revela una suavidad necesariamente mayor que la de un filete.

Hay algo que llama la atención de inmediato: las carnes curadas. Tienen un color rojizo distintivo. « Sin colorantes », explica Enzo Marascio, «porque para lograr este aspecto, simplemente añado salsa de tomate al músculo de trigo». Por lo tanto, lo que se ve parece jamón cocido, aunque con un sabor diferente y quizás más intenso.

Ingredientes: gluten de trigo, agua, harina de legumbres (lentejas y soja), harina de trigo, sal marina.

Organismo certificador: Icea
Detalles de la certificación: It Ica Ra95 T03 01 12