Chocolate negro nº 40 (90% cacao) 100 g

¿Quién es Silvio Bessone?
Es uno de los mayores expertos en chocolate del mundo y uno de los pocos que compra granos de cacao directamente a los agricultores y luego los transforma en chocolate.
De hecho, la mayor parte de las producciones en Italia, incluidas las industriales, simplemente compran chocolate ya procesado y lo vuelven a fundir en moldes o, en el mejor de los casos, simplemente lo aromatizan.
Silvio Bessone, por su parte, compra los granos, los selecciona, los tuesta, los muele y crea sus barras equilibrando los ingredientes de la manera más adecuada. No se limita a usar un solo tipo de cacao , sino varias variedades diferentes, cada una con sus propias características.
Todas las barras están elaboradas con azúcar de caña sin refinar y a veces condimentadas con una pizca de sal (ingrediente que realza las notas aromáticas del cacao).

Las características de esta tableta según Bessone
Este chocolate está elaborado con una mezcla de 9 cacaos diferentes. Quería crear una experiencia aromática apenas atenuada por la pequeña cantidad de azúcar y el ligero aroma a vainilla Bourbon; se percibe la mantequilla natural. Sinfonía Clásica de Straus.

Cacao. 90%

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Ingredientes: Granos de cacao, manteca de cacao, azúcar de caña, lecitina de soja, sal marina, vainilla Bourbon natural.