Semi Oleosos

Las semillas oleaginosas: ricas en lípidos y sustancias beneficiosas

En esta categoría se encuentran numerosas tipologías de semillas oleaginosas, es decir, ricas en lípidos. Estos últimos son principalmente insaturados (que presentan un doble enlace en la cadena carbonosa), es decir, las grasas nutricionalmente mejores. En comparación con la ingesta del aceite obtenido de las mismas (aceite de sésamo, aceite de girasol...), el consumo de la semilla tal cual presenta numerosas ventajas: en primer lugar, las grasas están más protegidas de la oxidación y, además de las mismas, la semilla también contiene vitaminas, sales minerales y varias sustancias beneficiosas (antioxidantes, fibras solubles, mucílagos...): que en gran parte se pierden con la producción del aceite.

Cómo consumir las semillas oleaginosas

Las semillas se pueden consumir tal cual (tostadas y no), o bien empleadas en productos de panadería, en yogur o en sopas. Sin embargo, no todas las semillas se pueden tostar, por ejemplo, se desaconseja para las semillas de lino, chía y cáñamo (los lípidos de calidad que contienen, es decir, los omega 3, se verían dañados). Finalmente, están las cremas de semillas oleaginosas, obtenidas moliendo delicadamente la semilla hasta transformarla en una deliciosa crema homogénea compuesta únicamente por la semilla (sin conservantes, colorantes, aditivos). Estas cremas son un concentrado de salud y son excelentes para aderezar platos tanto dulces como salados (basta alargar con un edulcorante o con sal según la finalidad de uso).