Fibras Vegetales

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Las fibras en el helado

Las fibras en el helado desempeñan una importante función de espesante, proporcionando estructura al helado y una mejor extensibilidad. La fibra más utilizada es la inulina, una sustancia compuesta por largas cadenas de fructosa que también cumple la función de endulzante. Además, las fibras contribuyen a la creación de una estructura cremosa y ligera, otorgando al helado una consistencia suave y agradable.
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