Pasta

Descubre la variedad de pasta sin gluten y baja en calorías

En esta categoría se presentan numerosas tipologías de pasta, la tradicional obtenida de trigo duro y la obtenida de cereales diferentes: que en realidad no es pasta, ya que solo la preparada con sémola de trigo duro puede ser definida como tal (D.P.R. 9 de febrero de 2001, n.187). Por lo tanto, la pasta obtenida de cereales diferentes al trigo duro, de pseudocereales y así sucesivamente, se llama generalmente "especialidad de..." o se antepone al nombre del cereal el formato, por ejemplo "Fusilli de espelta". Una curiosidad que a menudo surge es esta: ¿cómo se obtienen espaguetis, fusilli, penne con cereales sin gluten (maíz, arroz...)? Se utiliza simplemente una harina especial, termotratada, es decir, una harina cocida al vapor que tiene la capacidad de mantenerse unida, casi, como la de trigo. Al mismo tiempo, con las harinas sin gluten generalmente se preparan formatos extrudidos (presionados) que comprimen mucho la masa facilitando la agregación de la misma (por ejemplo, las tagliatelle, que suelen formarse, en el caso de las sin gluten, ¡también se hacen extruidas!). La pasta de calidad más alta es sin duda la integral pero también la de cereales diferentes como quinoa, amaranto, avena y así sucesivamente. También hay un tipo muy particular, los Shirataki de Konjac, disponibles en diferentes formatos (tagliatelle, risino, espaguetis...) obtenidos con el uso de harina de Konjac, una harina compuesta de fibra soluble y por lo tanto casi exenta de calorías! ¡Descubre todas las variedades de pasta sin gluten y baja en calorías que hemos seleccionado para ti! Esta pasta también es una excelente fuente de vitaminas y minerales, esenciales para mantener una buena salud. Además, la pasta sin gluten puede ser disfrutada también por aquellos que sufren de celiaquía, ya que está libre de gluten.