Una dulce bondad vegana

La pastelería está descubriendo un nuevo camino, el de los dulces veganos, cada vez más solicitados. Hoy les proponemos una trenza, que utiliza como base para la masa un pan brioche con leche de soja. Un dulce que puede satisfacer a todos, adecuado para ser disfrutado en la merienda o en el desayuno, o para un rico tentempié. Aquí tienen otra receta del joven pastelero Michael Borrello.

¡Un dulce vegano... para todos!

Ingredientes:

• 300 gr de harina manitoba tipo 0 bio
• 200 gr de harina 0 bio
• 260 gr de leche de soja
• 60 gr de aceite de semillas de girasol
• 50 gr de azúcar de caña integral bio
• 10 gr de sal integral bio
• 12 gr de levadura de cerveza fresca
• 200 gr de gotas de chocolate negro bio

Preparación:

En la amasadora, pongan las dos harinas, la sal y el aceite y amasen poco, solo para "incorporar" el aceite. Luego, agreguen gradualmente el azúcar y la leche de soja, en la que habrán disuelto previamente la levadura de cerveza, y amasen hasta que la mezcla tenga un aspecto homogéneo. Dejen reposar una hora y media.

Después de la primera fermentación, tomen la masa y estírenla para darle una forma rectangular. Por separado, derritan las gotas de chocolate a baño maría o en el microondas y, una vez derretidas, unte la crema obtenida sobre la masa estirada.

Enrollen todo y corten por la mitad el cilindro de masa de manera que puedan trenzarlo. Dejen reposar otra hora en el molde para rosquillas, antes de hornearlo a 180°C durante 50-60 minutos.

Si la superficie de la trenza se oscurece demasiado, ajusten la cocción del horno solo en la resistencia inferior.

Una vez enfriado, saquen la trenza del molde y decoren con azúcar glas.

Aquí tienen uno de los muchos dulces veganos perfectos para toda la familia y también para quienes, por cuestiones de intolerancia, deben eliminar ciertos ingredientes de su dieta. ¡Buen provecho!

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