Etiqueta: migliorare il pane

La autólisis

La autólisis

Se trata de una técnica extremadamente simple pero muy efectiva para mejorar las características técnicas de las harinas, especialmente aquellas con baja aptitud panificadora.

01 Sep 2009 2 min
L'autolisi

L'autolisi

Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &

01 Sep 2009 2 min
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