Senatore Cappelli: un grano antiguo y preciado
El trigo Senatore Cappelli es un trigo duro, ideal para muchas preparaciones tanto en forma de harina como de pasta. Es una especie de trigo antiguo, no modificado biológicamente para
de Tibiona 17 May 2019 2 min de lectura
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El trigo Senatore Cappelli es un trigo duro, ideal para muchas preparaciones tanto en forma de harina como de pasta. Es una especie de trigo antiguo, no modificado biológicamente para aumentar su rendimiento. Descubramos juntos de qué se trata.
Senatore Cappelli, una especie rara y preciada
El trigo Senatore Cappelli es una variedad de trigo muy antigua, cultivada en el Sur de Italia desde el lejano 1906. El marqués Raffaele Cappelli era abruzzés y propietario de muchas tierras en el meridión. Decidió así utilizar una de ellas, que se encontraba cerca de Foggia, para la cultivación experimental. Se la confió al genetista y agrónomo Nazareno Strampelli. De sus experimentos con los trigos nordafricanos, logró seleccionar una variedad rústica. Esta era muy resistente a las enfermedades y adecuada para los terrenos del Sur. Así nació una planta de hasta un metro ochenta a la que el científico le dio el nombre del senador. Este había sido el primero en comenzar la modernización de la agricultura en Puglia.Un trigo rico en cualidades
El trigo Senatore Cappelli es, por lo tanto, un trigo duro preciado, orgánico y trabajado de manera artesanal. De hecho, para producir una pasta que mantenga la cocción se necesitan temperaturas más bajas y tiempos más largos, solo de esta manera se obtiene un producto de altísima calidad. El trigo duro Senatore Cappelli posee además un sabor aromático sin igual. Tiene excelentes cualidades nutricionales y un alto valor proteico. La harina de este trigo duro se caracteriza por la irregularidad de su granulometría y por la presencia del germen de trigo. El producto permite realizar una gran cantidad de platos sanos y exquisitos. Tanto con la pasta como con la harina se podrán realizar fantásticas recetas. Muchos estudios afirman que los trigos antiguos, de tallo alto, son ricos en flavonoides y antioxidantes. Tienen una mayor digestibilidad y reducen las inflamaciones intestinales, disminuyendo también las intolerancias al gluten. Descubre la línea de productos Cappelli en Tibiona.itCondividi
