La dieta sin gluten

La dieta sin gluten es seguida rigurosamente por los individuos celíacos, es decir, intolerantes al gluten. La celiaquía es una inflamación del intestino delgado que ocurre cada vez que el individuo celíaco ingiere gluten. El gluten es una proteína presente en el trigo, en los cereales, en el centeno y en la cebada. Un régimen alimentario saludable, que consiste en la eliminación del gluten de las comidas diarias, permite controlar la enfermedad y no comprometer el intestino.

Características de la dieta sin gluten

La dieta sin gluten debe seguirse de por vida y se centra en la eliminación del gluten de la dieta. No es fácil evitar esta proteína, presente sobre todo en la harina y en muchos alimentos preparados con ella. Los mismos productos alimentarios pueden resultar "contaminados" por la presencia accidental de gluten durante los procesos industriales de los alimentos. Emprender una dieta sin gluten significará eliminar primero el pan y la pasta. Sin embargo, en el mercado existen una infinidad de productos sin gluten, entre los que se encuentran pan, pasta y galletas, empaquetados cuidadosamente para los individuos celíacos. Controlar atentamente el etiquetado de los productos alimentarios que se compran en los supermercados es un deber para el individuo celíaco, ya que en la etiqueta se especifica si el alimento contiene trazas de gluten.

En el mercado existen una infinidad de productos sin gluten, entre los que se encuentran pan, pasta y galletas, empaquetados cuidadosamente para los individuos celíacos.

Beneficios de la dieta sin gluten

El individuo alérgico al gluten es sensible a la ingesta incorrecta de harinas, dulces y pizzas elaboradas con harina de trigo. La ingestión de gluten en el individuo alérgico puede provocar lesiones duodenales incluso graves, además de dolor abdominal y anemia. El síntoma más común asociado a la celiaquía es la diarrea, que lleva a una rápida pérdida de peso. El mecanismo de la introducción de gluten en el organismo provoca una incapacidad del individuo alérgico para asimilar los alimentos nocivos para su organismo. Por el contrario, la eliminación del gluten y la realización de una dieta sana y equilibrada, trae beneficios significativos al individuo celíaco:

• Regularidad intestinal
• Mejor digestión de los alimentos
• Aumento de peso
• Reducción del dolor de estómago y de la hinchazón intestinal

Alimentos a consumir en una dieta sin gluten

Es recomendable evitar alimentos ya empaquetados a la venta en los supermercados, como los risottos listos, los congelados en bolsa, ya que nunca se puede estar seguro acerca de la ausencia de gluten en estos alimentos. Así como el pescado conservado en aceite o ahumado, las hamburguesas o los purés, podrían contener trazas de harina.

En una dieta sin gluten es posible sustituir la pasta por arroz, que es perfectamente asimilable por los individuos celíacos. En lugar de trigo se puede comer maíz.

Introducir toda la fruta y las verduras fácilmente asimilables por el celíaco es necesario, ya que obtendrá un aporte notable de proteínas, vitaminas y minerales beneficiosos para cualquier organismo. Además de estos alimentos, no son nocivos:

• Carne (cerdo, res y todas las carnes no procesadas)
• Pescado
• Pollo y huevos
• Jamon
• Leche (fresca o de larga conservación) y lácteos
• Quesos (frescos o curados) y yogur
• Legumbres (frescas, congeladas o enlatadas)

Es importante tener en cuenta que es recomendable evitar alimentos ya empaquetados a la venta en los supermercados, como los risottos listos, los congelados en bolsa, ya que nunca se puede estar seguro acerca de la ausencia de gluten en estos alimentos. Así como el pescado conservado en aceite o ahumado, las hamburguesas o los purés, podrían contener trazas de harina. Adoptar un estilo de vida regular y saludable proporcionará efectos beneficiosos al organismo, que volverá a estar sano y en forma.

Todos los productos sin gluten para esta dieta los encuentras aquí