Harina Manitoba: características generales

La harina Manitoba se utiliza para la preparación de productos de panadería como dulces, pizzas y galletas. Sin embargo, este tipo de harina tiene algunas deficiencias desde el punto de vista de la salud y nutricional. Estas se deben al lugar donde crecen los granos de trigo. Pero descubramos más sobre este tipo de harina que contiene un mayor aporte de gluten pero que garantiza el éxito de muchas recetas.

Influencia del lugar de cultivo

La harina Manitoba proviene de América del Norte, precisamente de Manitoba que se encuentra en Canadá, de donde toma su nombre. Allí las temperaturas son decididamente frías, lo que no permite que el trigo que nace resista. Pero a pesar de esto, el Triticum Aestivum, al modificarse, ha logrado sobrevivir en un territorio tan hostil. Desde el punto de vista botánico, de hecho, la planta es la misma que se utiliza para producir la harina 00. Sin embargo, es necesario hacer una precisión. No necesariamente todas las harinas, indicadas como Manitoba, son producidas en Canadá, de hecho, en los supermercados a menudo con este nombre se indican todos los tipos de harinas fuertes.

Diferencia entre harina manitoba y harina 00

Las diferencias nutricionales entre la harina Manitoba y la harina 00 son pocas. En la primera, la 00, tenemos el 73% de carbohidratos mientras que en la Manitoba el 70%. Además, las fibras y grasas están presentes prácticamente en las mismas cantidades.