El silicón alimentario

En el ámbito alimentario, el silicón alimentario está teniendo un gran éxito. Lo encontramos en forma de moldes de colores para pasteles o dulces de varios tipos, o como utensilios de cocina (sábanas de silicón, espátulas, etc.). Las características del silicón son muchas y, primero que nada, encontramos que puede ser utilizado tanto a bajas temperaturas (-40°), como a temperaturas muy altas (250°), pasando del frío al calor sin ningún problema. La posibilidad de ser utilizado tanto en el horno como en el microondas lo convierte en un material muy versátil y práctico. El único inconveniente es que, al ser un material blando y flexible, se debe tener mucho cuidado al usar los moldes con compuestos líquidos. En este caso, se recomienda colocar el molde o el molde para pasteles sobre una bandeja o sobre la rejilla del horno, y luego llenarlo con el compuesto líquido. También recordamos que los platos cocidos dentro de moldes de silicón se cocinan en menos tiempo. Antes de usar los moldes de silicón, haga una cocción de prueba para eliminar posibles residuos de la fabricación. Se recomienda hacer una mezcla de harina, grasas y azúcar, ponerla en el molde y cocinarla en el horno. Una vez cocido, sáquelo y deséchelo. En cuanto a la calidad de los productos de silicón en el ámbito alimentario, el mejor se obtiene con un catalizador de platino, es decir, el llamado silicón platino, libre de sustancias tóxicas; mientras que el obtenido con un catalizador peróxido se utiliza solo en el ámbito no alimentario.