El cáñamo

El cáñamo ofrece una infinidad de usos diferentes, que incluyen el uso que se le ha dado durante milenios en el ámbito alimentario. A tal efecto, es necesario subrayar los beneficios aportados por los productos alimentarios derivados del cáñamo, como el aceite, las semillas y la harina, riquísimos en sales minerales, vitaminas, proteínas y antioxidantes, todos elementos valiosos para nuestra salud. El cáñamo ha sido, y aún se utiliza, para la producción de cosméticos, así como detergentes y disolventes.

Los beneficios aportados por los productos alimentarios derivados del cáñamo, como el aceite, las semillas y la harina, riquísimos en sales minerales, vitaminas, proteínas y antioxidantes

La producción es originaria de las áreas que gravitan alrededor del Mediterráneo y solo en un segundo momento su cultivo llegó a América. De su molienda se obtiene la harina, que puede ser utilizada para producir una notable variedad de alimentos: cerveza, así como caramelos, pasta y productos de panadería. El aceite, que antes se usaba solo como combustible, hoy se considera un alimento rico en propiedades nutritivas. Las vitaminas, antioxidantes y sales minerales abundan, a diferencia del THC, la molécula vinculada al efecto psicotrópico del cannabis, que en los alimentos está completamente ausente.

Cualquiera puede consumir productos derivados del cáñamo: adultos, niños y ancianos pueden beneficiarse de la abundancia de ácidos grasos como los Omega 3 y Omega 6, muy útiles para preservar las funcionalidades del sistema cardiovascular, además de vitaminas, fibra y proteínas de alto valor biológico.

Las semillas de cáñamo pueden ser consumidas tal como se presentan, crudas, o pueden ser añadidas a ensaladas, postres, macedonias, sopas y batidos. Es necesario tener siempre en cuenta que las semillas deben consumirse crudas, ya que solo así es posible preservar sus valores nutricionales.

El aceite derivado de la presión de las semillas debe ser de origen biológico y debe usarse en crudo, para aderezar ensaladas o platos de todo tipo. Para evitar su oxidación, debe conservarse en un lugar fresco y protegido de fuentes de luz. Es posible consumir un par de cucharadas al día y resulta perfecto para complementar el tradicional aceite de oliva virgen extra.

La harina de cáñamo puede ser añadida a las harinas comunes con el fin de realizar las masas para los alimentos más variados.

La harina de cáñamo puede ser añadida a las harinas comunes con el fin de realizar las masas para los alimentos más variados, desde el pan hasta la pasta, pasando por pasteles, tartas y galletas. La harina de cáñamo posee un alto poder "agregante" y es completamente libre de gluten, perfecta para quienes sufren de celiaquía. Este derivado del cáñamo, además, estimula el sistema inmunológico y constituye un excelente antiinflamatorio, ideal para el tratamiento de numerosas patologías de naturaleza crónica.

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