Dieta Zona

Nacida en Estados Unidos en los años 90 por un especialista en terapias anti-tumorales y control dietético de las respuestas hormonales, la dieta zona es actualmente seguida por varios atletas del equipo nacional olímpico de los EE. UU. Pero, ¿qué son las zonas? Se define zona el pico máximo de eficiencia tanto física como mental que esta dieta ayuda a alcanzar y mantener. En práctica, este bienestar psico-físico se traduce en una mayor cantidad de masa magra en comparación con la grasa, en un aumento de la capacidad de resistencia, en un incremento sensible de la fuerza y en un estado de salud general más que satisfactorio. La eficiencia mental se caracteriza, en cambio, por un aumento de la capacidad de concentración, de la claridad y de la atención.

Sears, el creador de la dieta zona, parte del principio de que cada función fisiológica humana es controlada por hormonas y que, precisamente de un correcto equilibrio hormonal depende el estado de salud de nuestro organismo. Por esta razón, la dieta zona considera los alimentos como un medio para controlar la liberación hormonal. Gracias a la ingesta adecuada de grasas, proteínas y carbohidratos es posible determinar las respuestas hormonales correctas, obteniendo, en consecuencia, un estado óptimo de equilibrio y el control de las diferentes funciones vitales del organismo. La comida puede ser, por lo tanto, una medicina o, si se usa mal, una fuente de enfermedades.

Cada función fisiológica humana es controlada por hormonas y que, precisamente de un correcto equilibrio hormonal depende el estado de salud de nuestro organismo.

La dieta zona comienza con la cuantificación del peso corporal, de los porcentajes de masa magra y grasa y de los niveles de actividad física practicada. Hechos los cálculos necesarios de las proteínas a consumir y considerando que nunca se debe bajar de 77 gramos, la cantidad obtenida debe dividirse en bloques de 7 gramos. Por lo tanto, tendremos al menos once bloques de 7 gramos que deben distribuirse en las 5 comidas: 3 en el desayuno, 3 en el almuerzo, 1 en la merienda, 3 en la cena y 1 para un refrigerio antes de acostarse. Las calorías consumidas en cada comida deben derivar al menos en un 40% de carbohidratos, en un 30% de grasas y siempre en un 30% de proteínas. El ejemplo se refiere, como es obvio, a la dieta zona mínima, que puede ser seguida por sujetos que, por peso y porcentajes de masa magra y grasa, necesitan diariamente solo 77 gramos de proteínas.

Deben evitarse salchichas, yema de huevo, vísceras y carne roja.

¿Pero qué alimentos elegir específicamente? En cuanto a los carbohidratos, es preferible consumir aquellos de bajo índice glucémico como, por ejemplo, toda la fruta y la verdura, excepto las zanahorias, los plátanos y las pasas. Es mejor evitar la pasta, las patatas, el pan y el arroz que tienen un alto índice glucémico. En cuanto a las proteínas, la recomendación de la dieta zona es llevar a la mesa pescado, carne de pollo o pavo, quesos magros, claras de huevo. También se aceptan las carnes blancas en general siempre que sean magras y los embutidos magros. Deben evitarse salchichas, yema de huevo, vísceras y carne roja. Finalmente, en cuanto a las grasas, se sugiere preferentemente optar por las monoinsaturadas como el aceite de oliva virgen extra, las aceitunas y los frutos secos. Se deben evitar la mantequilla, la leche entera y la yema de huevo que contienen ácido araquidónico.

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