Dieta Vegana: consejos

Hay muchas razones para elegir adoptar una dieta vegana y optar por un estilo de vida libre de crueldad. Para hacerlo, se deben eliminar de la dieta todos los alimentos de origen animal. Sin embargo, la dieta vegana también está llena de alimentos variados y saludables, ricos en nutrientes que nuestro organismo necesita. Descubramos juntos cuáles son.

Muchos alimentos buenos y sabrosos en la dieta vegana

El estilo de vida vegano aporta muchos beneficios no solo a los animales y al planeta, sino también a nuestro organismo. Hay muchas recetas saludables y sabrosas que se pueden preparar en lugar de los alimentos de origen animal. Para quienes han decidido no comer carne, opciones veganas ideales para simular su textura son el seitan, el tofu o el tempeh. Estos pueden ser utilizados para la preparación de muchas recetas.

Tofu, tempeh y seitan

El seitan es un producto alto en proteínas, muy utilizado en la dieta vegana, que se obtiene cocinando el gluten de trigo en un caldo vegetal a base de hierbas aromáticas, soja y algas. Para quienes son alérgicos al gluten, también se puede obtener un seitan sin gluten. Este puede ser cocinado de manera que obtenga la textura de un filete, la suavidad de la carne a la parrilla o la masticabilidad de las costillas.

El tofu, en cambio, recrea los platos a base de pollo. Es una especialidad china y japonesa que se obtiene haciendo cuajar un líquido gelatinoso derivado de la soja. Es casi insípido y asume el aroma de los otros ingredientes o especias con los que se asocia.

El tempeh es una especialidad asiática que se obtiene cocinando los granos de soja amarilla. Posteriormente, a través de la acción de un hongo particular, se fermenta. Se conserva en agua salada y puede ser guisado, cocido al vapor o frito. El tempeh tiene una textura que imita perfectamente la carne molida y es ideal para preparar deliciosas hamburguesas. Este también puede ser utilizado para hacer sabrosos filetes de "pescado".

Muchas verduras que sustituyen a la carne

Las verduras son indispensables para aportar muchas proteínas y vitaminas en la dieta vegana y sustituir brillantemente la carne. Los champiñones, por ejemplo, pueden ser preparados de muchas maneras. O las lentejas, los frijoles y las berenjenas pueden ser dignos sustitutos de la carne. Con los grandes champiñones Portobello se pueden preparar los French Dip Sandwiches y los Philly Cheesesteak.

Los condimentos: indispensables para hacer cualquier plato apetitoso

La carne, el pollo, el pescado o las verduras suelen necesitar ser sazonados para hacerlos más apetitosos y sabrosos. Por eso, también en la dieta vegana se pueden usar las mismas mezclas de especias que solemos utilizar para sazonar la carne. Estas mezclas de hierbas y especias sirven para hacer que la carne sea realmente sabrosa.

La mezcla de salvia, tomillo, orégano, romero, semillas de apio, pimienta de Jamaica y pimienta negra es indispensable para sazonar las aves. Mezclando el chile en polvo, el pimentón, el orégano, el comino, el cilantro, el polvo de mostaza, el azúcar moreno, la sal y la pimienta se obtiene, en cambio, una mezcla excelente para dar sabor a los filetes de seitan.

El caldo y las salsas veganas

En la dieta tradicional, generalmente se utiliza el caldo de pollo ya que sirve para dar sabor a muchos platos. Pero este tipo de caldo también contiene carne y por esta razón, quienes se han comprometido con la dieta vegana o vegetariana no pueden consumirlo.

Existen en el mercado los cubitos de caldo o el caldo saborizado de pollo o carne vegana que son excelentes sustitutos de los tradicionales. Solo hay que preparar el caldo vegetal y agregar un poco de estos condimentos para obtener un consommé realmente exquisito. También las salsas añadidas a las preparaciones sirven para hacerlas deliciosas. La salsa vegana Worcestershire, la salsa de soja, el vinagre balsámico o el tamari son aliados perfectos para hacer caldos con sabor "carnoso" pero vegano.