Comida Cruda: ¿por qué elegirla?

El hombre a lo largo de los milenios siempre ha buscado alimentarse de la manera más natural posible. Hoy en día, cada vez más, se prefiere la comida cruda ya que es más rica en vitaminas y antioxidantes que la comida cocida. Vamos a descubrir por qué.

Comida Cruda: los beneficios

En la época moderna, la comida cruda está cada vez más de moda, especialmente desde que se prefiere una alimentación sana y equilibrada. La dieta con Comida Cruda fue creada por primera vez por el médico suizo Bircher-Benner. Él es el inventor de los mueslis, que lo curó de la ictericia gracias a una alimentación basada únicamente en manzanas crudas. Desde entonces, numerosos estudios han confirmado que la comida cruda no solo es buena y rica en nutrientes, sino que también aporta múltiples beneficios a nuestro organismo. Es bien sabido que un alimento no desnaturalizado por el calor es extremadamente beneficioso, ya que es rico en vitaminas y fibras. Con la cocción de cualquier tipo de alimento, desde verduras hasta carnes, se pierde la mayor parte de los nutrientes. Las grasas se oxidan, produciendo los dañinos radicales libres y, al superar los 45°, también se pierden las enzimas que son extremadamente importantes para la digestión.

¿Qué se entiende por comida cruda?

Los alimentos crudos son todos aquellos alimentos como frutas, verduras, semillas, brotes y cereales que no se calientan por encima de los 43-45°. Muchas personas deciden pasar a este tipo de dieta ya que están convencidas de que la comida no debe ser tratada. Estos rechazan completamente también todos los alimentos producidos por la industria alimentaria. Muchos, en cambio, se alimentan con Comida Cruda porque creen en un regreso del hombre a la naturaleza. Existen varios tipos de dietas que prevén el consumo de comida cruda. Una de ellas es, por ejemplo, el crudismo frutal, es decir, el consumo de frutas y verduras, y la dieta vegana basada en frutas, verduras y semillas. El crudismo vegetariano, en cambio, excluye carne y pescado, pero se permiten productos de origen animal como la leche y los huevos.