Maicena: La solución perfecta para productos horneados

El almidón de maíz es un carbohidrato complejo que aporta energía al maíz. Se forma durante la fotosíntesis y contiene un promedio de 9 a 12 % de agua y más del 90 % de carbohidratos, además de trazas de proteínas y grasas. El almidón, la mejor fuente de energía del cuerpo, no produce desechos durante el metabolismo.

Un excelente espesante natural

La maicena es un excelente espesante para salsas, sopas, jugos de carne, postres, helados y compotas. Para obtener su máximo poder espesante, simplemente disuélvalo en una solución y caliéntelo hasta que la mezcla espese. Déjelo reposar en el refrigerador hasta que se enfríe por completo, tiempo durante el cual espesará aún más. El porcentaje recomendado oscila entre el 5 % y el 12 %.

Además, utilizado en torno al 10% (hasta el 100%) en postres en combinación con harina de trigo, reduce significativamente el W de esta última, mejorando la friabilidad.

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