Eiklarpulver 2 kg
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Beschreibung / Eiklarpulver 2 kg
Ideal für Lebensmittel!
Dieses Produkt ist ein spezielles Eiklar, das in einem besonders schonenden industriellen Verfahren hergestellt wird, welches die natürlichen chemischen und physikalischen Eigenschaften des Eiklars bewahrt. Durch einfaches Einweichen erhält man so traditionelles Eiklar, das vielseitig einsetzbar und absolut identisch mit frischem Eiklar ist . Eiklarpulver eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Baiser , Chibouste und Biskuitkuchen oder kann pur (in einer Konzentration von 3 %) verwendet werden, um Baiser stabiler zu machen.
Hervorragende Montagekapazität!
ANWENDUNG
Für die korrekte Hydratisierung des Eiklarpulvers müssen 7 Teile Wasser und 1 Teil Eiklar hinzugefügt werden: Unter der Annahme, dass das durchschnittliche Gewicht eines frischen Eiklars 40 g beträgt , benötigt man 5 g trockenes Eiklar und 35 g Wasser .
* Bei einer Konzentration von 3 % in Kombination mit dem traditionellen Rezept mit frischem Eiweiß werden die Baisers deutlich stabiler.
PAKETINHALT:
2 kg Eipulver
Zutaten: Eiklarpulver.
Weitere Informationen
| Allgemeine Information | |
|---|---|
|
Zutaten
Eiweiß
|
|
| Ursprung | Italia |
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Kcal | 360 |
| Kj | 1500 |
| Proteine | 80.0 |
| Kohlenhydrate | 3.0 |
| davon Zucker | 0.0 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.3 |
| Fette | 1.0 |
| Fasern | 0.0 |
| Salz | 0.5 |
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