Kakaobutter-Tropfen 100 g

Diese Kakaobutter ist eine gesunde Alternative zu tierischen Fetten mit vergleichbaren Eigenschaften. Ideal für alle, die einen nährstoffreichen Ersatz suchen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Es wird ausschließlich mechanisch aus Kakaobohnen gewonnen (und daher ohne den Einsatz chemischer Lösungsmittel ). Es wird keiner Desodorierung unterzogen, weshalb das Endprodukt angenehm aromatisch ist.
Die enthaltenen Fette bestehen zu 60 % aus gesättigten Fettsäuren, zu 35-40 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 2 % aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren; es hat jedoch den Vorteil, dass es keine Transfette oder gehärtete Fette enthält.

Anwendung:
Ideal für die Herstellung von gebackenen und ungebackenen Süßwaren: Kekse, Mürbeteig, Croissants, Blätterteiggebäck, Hefeteigprodukte, Schlagsahne, Pralinen und Eiscreme. Auch zum Kochen geeignet: Braten, Aufschlagen und Anbraten. Kakaobutter ist zudem hervorragend geeignet, um die technologischen und sensorischen Eigenschaften von Schokolade ( Schmelztemperatur , Geschmack, Textur, Aussehen) zu verändern, Formeneinzufetten und stark hygroskopische* Zutaten wie Zucker (Schneeglöckchenzucker), Puffreis, Baiser, Kekse und gehackten Nougat wasserdicht zu machen.

Wie Sie sicher wissen, ist es so, dass, wenn Sie ein Backprodukt oder ein Semifreddo zubereiten und eine Zutat hinzufügen, die an der Oberfläche oder in der Creme knusprig bleiben soll, Sie diese Zubereitung entweder sofort verzehren oder aber innerhalb kurzer Zeit die Feuchtigkeit in die "knusprige" Zutat wandert und sie weich macht.
Aber wenn man diese Zutaten mit Kakaobutter anreichert, verhindert man dieses Verlaufen und erhält die Knusprigkeit sehr lange – fantastisch, oder? Dank dieser Technik kann man Puffreis in die Creme geben und sie so dauerhaft knusprig machen, oder sie mit Kristallzucker oder sogar gehacktem Nougat bestreuen.

Hinweis: Im Sommer wird das Produkt ausschließlich in isolierter Verpackung und per Expressversand verschickt.

Zutaten: Kakaobutter, Magermilchpulver, Stabilisator E450.