Tumminia Vollkornmehl 5 kg Bio

Die Mühle Molini del Ponte in Castelvetrano (Trapani) ist eine hervorragende, handwerkliche Mühle, die von der Familie Drago geführt wird. Sie zeichnet sich durch die Verarbeitung erstklassiger Weizensorten (sowohl Hart- als auch Weichweizen) aus, insbesondere der traditionellen Sorten, die von der Familie selbst ausgewählt werden. Molini del Ponte verarbeitet den Großteil seines Mehls sowohl mit einer Steinmühle als auch mit einer modernen Walzenmühle.

Das Produkt
Dieses Vollkornmehl wird durch die Verarbeitung von reinstem, hochwertigemsizilianischem Timilia-Hartweizen in traditionellen Steinmühlen gewonnen.
Timilia-Weizen ist eine alte Sorte, die um 1950 angebaut und dann von anderen, ertragreicheren Sorten verdrängt wurde. Das daraus gewonnene Mehl zeichnet sich durch ein außergewöhnliches technologisches und ernährungsphysiologisches Profil aus.

Anleitung:
Hervorragend geeignet für die Zubereitung von süßen und herzhaften Backwaren sowie für Castelvetrano-Schwarzbrot .
Da Hartweizenmehle im Allgemeinen durch eine recht hohe Zähigkeit (Kraftaufwand zum Dehnen des Teigs) gekennzeichnet sind, ist es möglich, diese Eigenschaft durch die Verwendung eines mehr oder weniger hohen Anteils (10-50%) an Weizenmehl zu reduzieren.

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Interessante Tatsache: Wussten Sie, dass Hartweizenmehl einen niedrigeren glykämischen Index als Weichweizenmehl hat? Die größere Korngröße des Mehls führt dazu, dass Verdauungsenzyme (Amylase) länger zum Abbau benötigen. Zertifizierungsstelle: IMC
Zertifizierungsdetails. IT IMC SB51