Kakaobutterspray 250 ml

Kakaobutter ist eine gesunde Alternative zu tierischen Fetten mit vergleichbaren Eigenschaften. Sie ist ideal für alle, die einen nährstoffreichen Ersatz suchen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Es besteht zu 60 % aus gesättigten Fettsäuren, zu 35-40 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 2 % aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, hat aber den Vorteil, dass es keine Transfette oder gehärtete Fette enthält.
Obwohl einige gesättigte Fette enthalten sind, ist der Hauptbestandteil Stearinsäure , eine mittelkettige gesättigte Fettsäure.

Anleitung:
Ideal für die Herstellung von gebackenen und ungebackenen Süßwaren: Kekse, Mürbeteig, Croissants, Blätterteiggebäck, Hefeteigprodukte, Schlagsahne, Pralinen und Eiscreme. Auch zum Kochen geeignet: Braten, Aufschlagen und Anbraten. Kakaobutter ist zudem hervorragend geeignet, um die technologischen und sensorischen Eigenschaften von Schokolade ( Schmelztemperatur , Geschmack, Textur, Aussehen) zu verändern, Formeneinzufetten und stark hygroskopische* Zutaten wie Zucker (Schneeglöckchenzucker), Puffreis, Baiser, Kekse und gehackten Nougat wasserdicht zu machen.

Wie Sie sicher wissen, ist es so, dass, wenn Sie ein Backprodukt oder ein Semifreddo zubereiten und eine Zutat hinzufügen, die an der Oberfläche oder in der Creme knusprig bleiben soll, Sie diese Zubereitung entweder sofort verzehren oder aber innerhalb kurzer Zeit die Feuchtigkeit in die "knusprige" Zutat wandert und sie weich macht.
Aber wenn man diese Zutaten mit Kakaobutter anreichert, verhindert man dieses Verlaufen und erhält die Knusprigkeit sehr lange – fantastisch, oder? Dank dieser Technik kann man Puffreis in die Creme geben und sie so dauerhaft knusprig machen, oder sie mit Kristallzucker oder sogar gehacktem Nougat bestreuen.

Zutaten: natürliche Kakaobutter, Kakaopulver, Treibmittel: Butanpropan.