Die Wissenschaft der Konditorei – Dario Bressanini
Zum Vergrößern auf das Bild klicken
Zum Schwenken ziehen · Zum Zurücksetzen klicken
Benachrichtigen Sie mich, wenn verfügbar
Geben Sie unten Ihre Daten ein, um eine Benachrichtigung zu erhalten, wenn dieses Produkt wieder auf Lager ist.
Melden Sie sich an, um 3 Punkte für diese Aktion zu verdienen. Log in
Melden Sie sich an, um 3 Punkte für diese Aktion zu verdienen. Log in
Beschreibung / Die Wissenschaft der Konditorei – Dario Bressanini
Vom Bestsellerautor von „Brot und Lügen“ und „Lügen im Einkaufswagen“
Der Bestsellerautor, Chemieprofessor und Forscher Dario Bressanini enthüllt in diesem Buch die Wissenschaft hinter der Konditorei . Es ist eine Art Anleitung, die die Hintergründe erklärt, denn alle Rezepte folgen denselben chemischen und physikalischen Prinzipien. Diese zu kennen, hilft, Rezepte besser zu verstehen, sie zu Hause nachzubacken und wie wahre Konditoren mit neuen Variationen zu experimentieren . Die fünf Kapitel des Buches veranschaulichen die Struktur und Eigenschaften der wichtigsten Zutaten für Gebäck: Zucker, Eier, Milchprodukte, Mehl und Gase. Einfache Sprache, erklärende Zeichnungen , praktische Tabellen und zahlreiche Schritt-für-Schritt-Rezepte vermitteln die grundlegenden Techniken , um diese Zutaten optimal zu nutzen, falsche Mythen zu widerlegen und perfekte Desserts zu kreieren.
Alles, was Sie zum Experimentieren im Bereich der Konditorei benötigen!
199 Seiten
Farbe. Ja
Format: 18x24
ISBN: 9788858012307
Autor: Dario Bressanini
Weitere Informationen
| Allgemeine Information | |
|---|---|
| EAN | 9788858012307 |
Haftungsausschluss für Produktattribute Kontaktieren Sie uns zur Bestätigung