Sauerteig: hier ist das Rezept
Die Vorgehensweise zur Zubereitung von Sauerteig ist zwar etwas langwierig, aber wirklich sehr einfach und kostengünstig. Tatsächlich benötigt dieses Rezept
von Tibiona 29 Dec 2017 2 min Lesezeit
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Die Vorgehensweise zur Herstellung von Sauerteig ist zwar etwas langwierig, aber wirklich sehr einfach und kostengünstig. Tatsächlich benötigt dieses Rezept nur wenige leicht erhältliche Zutaten, garantiert jedoch ein gesundes und natürliches Produkt, mit dem wir unsere Lebensmittel aufgehen lassen können. Sauerteig ist ideal zur Zubereitung von Focaccia, herzhaften Kuchen und Brot. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man Sauerteig zubereitet.
Zutaten
• 200 mg Weichweizenmehl 0 (vorzugsweise biologisch) • 100 ml WasserSchritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Sauerteig
- Nachdem wir uns im Voraus eine vorzugsweise transparente Schüssel besorgt haben, geben wir 100 g Mehl hinein und fügen dann 50 ml Wasser hinzu, während wir es nach und nach mit einem Löffel vermischen. Sobald wir eine weiche Teigkugel erhalten haben, müssen wir alles mit einem feuchten Tuch abdecken, um zu verhindern, dass sich auf dem Sauerteig eine raue und dunkle Schicht bildet.
- Am nächsten Tag, also nach 24 Stunden, führen wir die erste Auffrischung durch, indem wir die raue Schicht entfernen, falls sie sich gebildet hat. Dann fügen wir die restlichen 100 g Mehl und die weiteren 50 ml Wasser hinzu. Nachdem wir die Mischung erneut geknetet haben, wie am Vortag, decken wir alles wieder ab. An diesem Punkt lassen wir weitere 24 Stunden verstreichen, bevor wir mit der dritten Auffrischung fortfahren.
- Wenn der Geruch des Teigs gut und nicht zu sauer ist, können wir mit den folgenden Auffrischungen fortfahren, die jedoch diesmal alle 48 Stunden durchgeführt werden müssen. Wir machen so weiter für 6 oder 7 Tage, nach denen unser Sauerteig bereit sein wird. Es ist sehr wichtig, daran zu denken, dass wir die Mischung im Kühlschrank in einem geschlossenen Glasbehälter aufbewahren müssen.
- Der erhaltene Sauerteig kann 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, danach sind neue Auffrischungen nach den oben beschriebenen Methoden erforderlich. In der Zwischenzeit können wir den Sauerteig nach Bedarf zum Kochen unserer Gerichte verwenden.
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