Rezept für Paella

Die Paella ist ein typisches Gericht der spanischen Küche. Heute wird dieses Gericht in verschiedenen Varianten zubereitet: Es gibt die Version nur mit Fleisch und Gemüse, die mit nur Fisch und Gemüse oder die vollständige Version, die die Verwendung von Fleisch, Fisch und Gemüse vorsieht. Ein herausragendes Merkmal dieser Zubereitung ist die Fähigkeit, harmonisch eine Vielzahl von Zutaten mit unterschiedlichen Geschmäckern in einem einzigen Rezept zu integrieren, das dieses Gericht zu einem der beliebtesten in der Küche der ganzen Welt gemacht hat.

Zutaten (für sechs - acht Personen):

• ein halbes Kilo Reis
• ein halbes Kilo Erbsen
• eine rote Paprika
• eine gelbe Paprika
• eine grüne Paprika
• zweihundert Gramm grüne Bohnen
• ein Kilo Roma-Tomaten
• ein halbes Kilo Muscheln
• ein halbes Kilo Miesmuscheln
• vier mittelgroße Tintenfische
• ein halbes Kilo Scampi
• ein halbes Kilo Garnelen
• ein ganzes Huhn von etwa einem Kilo
• ein halbes Kilo Schweinelende in Stücken
• ein halbes Kilo Würstchen, vorzugsweise scharf
• ein Liter und eine halbe Gemüsebrühe
• zwei mittelgroße Zwiebeln
• vier Knoblauchzehen Knoblauch
• Olivenöl extra vergine nach Bedarf
• ein Bund Petersilie
• ein Lauch
• ein Stück Sellerie
• ein Glas Weißwein
• Salz nach Bedarf
• schwarzer Pfeffer in Körnern nach Bedarf
• drei Päckchen Safran

Zubereitung

1. Die Brühe mit dem Huhn, Lauch, Sellerie und Zwiebel zubereiten
2. In einen Topf geben und etwa eine Stunde kochen lassen
3. Die Miesmuscheln und Tintenfische reinigen und zusammen mit den Miesmuscheln in Wasser und Salz entleeren
4. Die Paprika reinigen und die grünen Bohnen und Erbsen kochen
5. In einer Pfanne den Knoblauch anbraten und dann die Miesmuscheln und Muscheln hinzufügen
6. Alle zuvor in der Pfanne gegarten Zutaten hinzufügen
7. Die Brühe abseihen, den Safran und den Reis hinzufügen
8. Alles in einen Bräter bei 200° für etwa 30 Minuten geben

Guten Appetit!

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