Quinoa: Genuss und Geschmack aus den Anden

Entdecken Sie ein Produkt, das aus der Ferne kommt: die Quinoa. Es handelt sich um eine Pflanze, die ursprünglich aus Südamerika stammt und seit Tausenden von Jahren spontan in den Anden wächst. Kein Wunder, dass sie vor Jahrhunderten das Hauptnahrungsmittel der Inka-Zivilisation war. Heute wird sie hauptsächlich kultiviert, hat aber ihre Eigenschaften und ihren Reiz als Pflanze mit geheimnisvoller Vergangenheit bewahrt. Die Samen haben eine Form, die kleinen Linsen ähnelt, sind intensiv duftend und besonders reich an Lesin, was in einem Getreide fast einzigartig ist. Außerdem ist sie reich an Folsäure, Zink und Phosphor.

Die Samen sind duftend und ähneln kleinen Linsen

Der Mehrwert der Quinoa? Ihre Einfachheit in der Zubereitung in der Küche und die Möglichkeit, sie in jedes traditionelle Gericht zu integrieren, indem man sie mit fernen oder gewohnten Aromen kombiniert und eine reiche Alternative zu Reis entdeckt. Normalerweise ist das Produkt, das auf unseren Tisch kommt, bereits gründlich gewaschen worden, um die "Saponin", die (bittere) Schicht, die die Quinoa natürlich vor Schädlingen schützt, zu entfernen. Zur Sicherheit lesen Sie auf den Verpackungen, ob entsprechende Hinweise gegeben werden. Probieren Sie sie als Basis für Suppen, kalt für frühlingshafte Salate oder mit saisonalem Gemüse.

Quinoa gibt es in verschiedenen Sorten, die sich auch in der Farbe unterscheiden (wie die schwarzen oder roten), und sie verleiht den Gerichten nicht nur Geschmack, sondern auch Freude!

Das Mehl ist ein weiteres wertvolles Lebensmittel, das uns diese Pflanze aus der Ferne schenkt. Das vom Molino Bongiovanni wird hergestellt, indem die Quinoa (aus Ecuador oder Bolivien) zu Grieß gemahlen wird. Es entsteht ein graues Mehl mit grünen Streifen und einem minzigen Geschmack. Besonders geeignet für die Zubereitung von herzhaften Gerichten!

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Probieren Sie die Quinoa in all ihren Varianten!