Gelbe Wraps aus Teffmehl und Kurkuma
Heute entdecken wir Teffmehl, eine großartige glutenfreie Alternative! Teff ist ein typisches Getreide aus Äthiopien und Eritrea, ähnlich wie Amaranth, aber noch kleiner.
von Tibiona 17 Jul 2017 2 min Lesezeit
Heute entdecken wir Teffmehl, eine großartige glutenfreie Alternative! Teff ist ein typisches Getreide aus Äthiopien und Eritrea, ähnlich wie Amaranth, aber noch kleiner. Es ist reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Kalzium und Eisen und enthält im Durchschnitt 12% Protein.
Teff ist ein typisches Getreide aus Äthiopien und Eritrea
Mit Teffmehl können wir Backgerichte zubereiten, sowohl süße als auch herzhafte, aber auch einfache und schnelle Gerichte wie Wraps, die perfekt für Sommertage sind. Außerdem enthält dieses Gericht auch Kurkuma, die nicht nur eine angenehme gelbe Farbe verleiht, sondern auch unglaubliche Eigenschaften hat, angefangen bei antioxidativen und entzündungshemmenden.
Zutaten:
- 75g Teffmehl
- 150g Kichererbsenmehl
- eine Prise Salz
- ein Esslöffel Kurkuma (oder andere Gewürze; Menge nach Belieben)
- 500g Wasser - so viel wie nötig, um einen flüssigen Teig zu erhalten
- 20ml Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten gut vermischen, dann Wasser und Öl hinzufügen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine flache, antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen. Den Teig von oben in die Pfanne gießen, um Kreise zu formen. Warten Sie, bis die Ränder sich lösen und keine Feuchtigkeit mehr an der Oberfläche ist, dann wenden Sie ihn mit einem Spatel. Sie können etwa 8 Wraps zubereiten. Nach dem Kochen können sie nach Belieben gefüllt werden!
Das Rezept kann auch für süße Wraps abgewandelt werden, die mit Stückchen frischem Obst gefüllt werden.
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Tags #teff