خالي من الجلوتين - ن. ميكيليتو م. نيجوني

من يعاني من مرض السيلياك لا يمكنه تناول الغلوتين حتى بكميات ضئيلة. إنه اضطراب يؤثر على عدد كبير من الأشخاص، مئات الآلاف في إيطاليا؛ يقدر الخبراء، مع ذلك، أن هناك العديد من الأشخاص الآخرين الذين لم يدركوا بعد حالتهم. عادة ما يتم تشخيصه خلال الطفولة، ولكن ليس من النادر أن يتم اكتشاف هذا التحسس الغذائي في سن البلوغ.
العلاج الوحيد هو اتباع نظام غذائي مدى الحياة. الأمر بسيط من ناحية (لا حاجة للأدوية)، ولكنه صعب إذا فكرت في أن الغلوتين موجود في معظم الحبوب، وخاصة الأكثر استخدامًا: القمح، والشعير، والقمح المقشور. لحسن الحظ، هناك أيضًا العديد من الحبوب أو البدائل التي لا تحتوي على الغلوتين، وخاصة الأرز، والذرة، والحنطة السوداء.
في هذه الطبعة الثانية، قام الشيف مؤلف الكتاب بابتكار وصفات لذيذة ومبتكرة، ويفضل أن تكون نباتية مع اختيار جيد من الحلويات، باستخدام جميع المواد الغذائية الأساسية التي بطبيعتها خالية من الغلوتين.
النص تم إعداده بالتعاون مع AIC (الرابطة الإيطالية لمرض السيلياك)

المؤلفون:

نيكولا ميكيليتو - بعد حصوله على دبلوم الطهي، اختار التخصص في التغذية الصحية. عمل كشيف في معهد بالاتيني في منتجع سالزانو؛ قام بالتدريس في العديد من دورات التغذية الطبيعية، وهو اليوم مدرس في الدورات المهنية للطهاة، ومستشار للوجبات المدرسية في بلدية البندقية ولشركة كامست في تورينو، ويتعاون مع موزعي المواد الغذائية العضوية. وهو مؤلف لعدة منشورات متخصصة.

مونيكا نيغروني - حاصلة على درجة علمية في علوم تحضير الأغذية، وهي محررة منذ سنوات في مجلة "كوكينا ناتورالي".

الصفحات: 128
اللون: أبيض / أسود
الحجم: 14.3 × 21
ISBN: 978-88-481-2043-2
الناشر: تقنيات جديدة
تاريخ النشر: 03/2007
التجليد: غلاف ورقي