غير فقط زوكيرو المجلد 2 - إيغينيو ماساري

يستمر التزام المايسترو ماساري مع ريد غورميه.
يصدر، في الواقع، المجلد الثاني من سلسلة "ليس فقط السكر" الذي يحمل توقيع "مايسترو المايسترات".

هناك خمس مجالات رئيسية ينقسم إليها الكتاب: المخبوزات، العجائن، المربيات - المعلبات - الجيلي - الزجاج، المقليات و"حلوياتي المفضلة".

فيما يتعلق بالمخبوزات، يتم تناول، على سبيل المثال، الكلاسيكيات الكبرى في الحلويات - من بانيتون إلى كولومبا - مع تقديم وصفات أساسية وإجراءات وبدائل. هناك العديد من المفاجآت الحقيقية، مثل وصفة الباندورو المورق.

في كل قسم، يبدأ الأمر بالمكونات وصولاً إلى تقنيات العمل، ووصفات أساسية (أكثر من عشرة لكل نوع من المنتجات) وأخيراً الوصفات المصورة التي، بالنسبة للمجلد الثاني، تتجاوز مئة وثلاثين، جميعها مكتوبة بدقة معروفة عن المايسترو.

تم تخصيص أهمية كبيرة لـ القلب التقني للحلويات، وهو التوازن.
يتم تزويد القراء بالأدوات ليس فقط لإعادة إنتاج الحلويات الجيدة، ولكن أيضًا لإنشاء حلويات جديدة بناءً على احتياجاتهم الخاصة.
أما خطوات العمل، فهي محصورة في قسم واحد لتجنب التكرار غير الضروري ولتسهيل استشارة المجلد.

على عكس المجلد الأول، أراد ماساري في "ليس فقط السكر" المجلد الثاني أن يتضمن أيضًا قسمًا غنيًا عن حلوياته المفضلة: كعكات فريدة من حيث التركيب والجمالية.

المؤلف. إجينيو ماساري
الصفحات. 496
اللون. ألوان
الحجم. 29.5 × 20.5 سم.
رقم ISBN. 978-88-96297-26-1
اللغة. الإيطالية
الناشر. ريد غورميه
تاريخ النشر. 2012
التجليد. كتاب