دقيق الحمص

يتم الحصول على هذا الدقيق من معالجة الحمص الطبيعي على مطاحن الحجر الطبيعي. الحمص هو البذور التي يتم جمعها من Lathyrus sativus، وهي نباتات بقولية نشأت في آسيا الصغرى؛ لها شكل مشابه للحمص، ولكنها مسطحة. في الماضي، كانت مصدرًا غذائيًا مهمًا للفلاحين في وسط وجنوب إيطاليا.

طرق الاستخدام

يستخدم بشكل رئيسي في المنتجات المخبوزة لزيادة نسبة البروتين، ولـ تحسين النكهة و النعومة. نظرًا لعدم احتوائه على البروتينات التي تولد الغلوتين، من الضروري استخدامه مع دقيق يحتوي على الغلوتين (قمح، قمح خوراسان KAMUT® أو شعير)، من أجل جعل العجينة مرتبطة بشكل كافٍ. يمكن أيضًا استخدامه في تحضير الحساء، بشرط أن يتم طهيه.

المكونات

دقيق الحمص.

المسببات الحساسية

لا توجد مسببات حساسية.