المثلجات

كلا المادتين تصلحان كمكثفات، لكن دقيق بذور الخروب، على عكس دقيق الغوار، يجب تسخينه، أي يجب غلي خليط الآيس كريم لمدة دقيقة واحدة على الأقل. بالإضافة إلى ذلك، يختلف المكثفان من حيث القوام النهائي، الذي قد يكون مقبولاً أكثر أو أقل حسب الأذواق.