دقيق
كل شيء عن دقيق القمح والأنواع الخاصة
أسئلة
لدينا دقيق كامل وحبوب قمح للإنبات، يمكن صنع الدقيق من الأخير بطحنه باستخدام محضرة الطعام.
الأنسب هو سميد القمح الصلب المعاير الذي تجده في قائمة سميد القمح الصلب على موقعنا.
ليست تمامًا، مسحوق البطاطس هو مسحوق خشن جدًا يتكون من البطاطس الكاملة المجففة والمطحونة.
نعم، بالتأكيد، لدينا دقيق الترمس ودقيق الصويا سواء المحمص، أو المحمص ومنزوع الدهون. المنزوع الدهون هو الأعلى بروتينًا بين الثلاثة. لكن لدينا العديد من الأنواع الأخرى التي تجدها في فئة البروتين.
نعم، لكن الطعم ليس لذيذًا جدًا.
الدقيق المطحون بالأسطوانات أكثر تحملاً للتخمير الطويل ويمتد بشكل أفضل، بينما الآخر أكثر ملاءمة للحلويات.
يبدو البروتين مطابقًا للدقيق، لكنه خالٍ من الزيت، لذلك يكون أكثر تركيزًا بكثير: أغنى بالبروتين والألياف والكربوهيدرات.
يتراوح اللون من البني الداكن إلى الرمادي.
نعم، وخاصة الحنطة النوع 0. من الممكن استخدامها سواء لتحضير المخبوزات الحلوة أو المالحة. سواء لوحدها أو مخلوطة مع دقيق آخر يحتوي على الغلوتين (مثل دقيق القمح والكاموت) ولكن أيضًا بدون (مثل دقيق الأرز والكستناء والذرة).
بالتأكيد، يُسمى دقيق الحنطة السوداء الفاتح.
لدينا البرغل أو القمح المكسور (الذي يُستخدم للتخمير التلقائي).
نعم.
نعم.
لا، هذا يعني أن الدقيق يتكون من الحبة الكاملة المطحونة. لدينا أيضًا دقيق كامل مخلوط (لكن هذا مذكور بوضوح في اسم المنتج).
نعم، دقيق الأرز لدينا ناعم جدًا، ذلك من بونجوفاني.
لا، إنه شبه كامل ويقارن بالنوع 2 من القمح.
لا، من بين الدقيق المقوّى يوجد فقط النوع 00.
لدينا السكر والطحين (مسحوق التابينابور). تجده على الموقع
لا، دقيق اللب هو بديل الكاكاو بينما دقيق البذور هو مادة مثخنة تُستخدم عادةً للآيس كريم.
نعم، إنه يجعلها أكثر لذة ولتعطيل بعض مضادات التغذية التي قد لا تكون مفيدة.
قم بتغيير درجة التنقية: 00 أكثر تنقية قليلاً.
يتم الحصول على الطحين عادةً من أصناف طرية (القمح الطري، الحنطة الخشنة)؛ أما السمولينا فيتم الحصول عليها من أصناف صلبة (القمح الصلب، الكاموت، سيناتور كابيلي...).
بشكل عام، السمولينا مكررة بينما الدقيق الكامل كامل.
اللون أبيض، يميل إلى الرمادي.
لا، نحن نصنعها من الشعير المقشر الكامل.
لا، دقيق الترمس الذي لدينا من مطحنة بونجوفاني لطيف جدًا وحلو. (يُستخدم بحد أقصى 30%)
إذا
في مطحنة أسطوانية مخصصة.
عادي، ليس ناعمًا جدًا، أي غير محسوس.
لدينا المحمصة وغير المحمصة. يتم تحميص دقيق الكينوا قليلاً بهدف تحسين الطعم وأيضاً الحفظ.
نعم، يجب طهيه لمدة 12-14 دقيقة على الأقل من الغليان.
نعم، 25/30 غرام لكل 1 كيلوغرام من المنتج!
لدينا طحين إيكورن وهو فارو أحادي الحبة وتجده هنا هنا بينما إنكير هو طحين فارو أحادي الحبة المنتج في لانغا من مطحنة مارينو، إذا كنت مهتمًا، عليك التواصل معهم مباشرة.
نعم.
نعم، إنه 100% كامل
بالتأكيد، لكنه يُسمى وتجده كـ 'فحم نباتي مسحوق'
لدينا العديد من أنواع الدقيق بخصائص مشابهة، انظر هنا
نعم، تخضع لاستخراج الزيت، والطحن، والطهي، والتجفيف. الطهي يزيل المواد المرة.
إنه طحين شبه كامل.
إنه طحين منخول، أي طحين الحنطة الخشنة المنخول. كلمة "مُنخَّل" تعني منخول، مكرر.
احصل على دقيق البانيتوني بخلط نصف دقيق مانيتوبا ونصف دقيق نوع 00 القوي. أو يمكنك استخدام أحد أنواع الدقيق الجاهزة التي تجدها هنا
أرقى نوع لدينا هو الفوم الذي يبلغ 350 ميكرون
لا نعرف متى سيعودون، لكن على الأرجح قريبًا.
هذا الدقيق ممتاز لتحضير الشيراتاكي المصنوع في المنزل أو يمكنك استخدامه كمكثف بنسبة 1-2%. لكن لا يمكنك استخدامه نقيًا لتحضير الخبز أو البيتزا لأنه يتمتع بسلوك تقني مختلف تمامًا.
للبيتزا نوصي بهذه الدقيق
- تخمير من 4-8 ساعات نوع 00
- تخمير من 4-8 ساعات (بيتزا ريفية) نوع 2
- تخمير من 12-24 ساعة نوع 1
- تخمير من 24-36 ساعة (بيتزا ريفية) نوع 1 ثقيل
- تخمير لمدة 48 ساعة (مانيتوبا)
لا يوجد سؤال مطابق للتصفية.