شوكولاتة داكنة رقم 28 (64% كاكاو) 100 جرام

من هو سيلفيو بيسوني؟
إنه واحد من أكبر خبراء الشوكولاتة في العالم وأحد القلائل الذين يشترون حبوب الكاكاو مباشرة من المزارعين ثم يقومون بتحويلها إلى شوكولاتة.
في الواقع، معظم الإنتاج في إيطاليا، بما في ذلك الصناعات، يقتصر على شراء الشوكولاتة المعالجة مسبقًا وإعادة صهرها في القوالب أو، في أفضل الأحوال، يقتصرون على إضافة النكهات.
بينما يقوم سيلفيو بيسوني بشراء الحبوب، ويقوم بانتقائها، وتحميصها، وطحنها، ويصنع ألواح الشوكولاتة الخاصة به من خلال موازنة المكونات بأفضل طريقة ممكنة. كما أنه لا يقتصر على استخدام نوع واحد فقط من الكاكاو، بل يستخدم أنواعًا مختلفة، كل منها له خصائصه الفريدة.
جميع الألواح مُعدة باستخدام سكر القصب الخام وأحيانًا مدعومة برشة من الملح (مكون يعزز النكهات العطرية للكاكاو).

خصائص هذه اللوح وفقًا لبيسوني
شوكولاتة مصنوعة من كاكاو ترينيداد من نوع سامبيرانو بطريقة سانشيز المثيرة للجدل بدون تخمير، لون فاتح ونكهات حامضية، تجعل من سامبيرانو رمزًا في تذوق الشوكولاتة، أغنية بصوت مرتفع.

كاكاو. 64%

هل تريد معرفة عالم سيلفيو بيسوني؟شاهد موقعه !

المكونات. حبوب الكاكاو، سكر القصب، زبدة الكاكاو، ملح البحر.