شوكولاتة داكنة رقم 24 (65% كاكاو) 100 جرام

من هو سيلفيو بيسوني؟
إنه واحد من أكبر خبراء الشوكولاتة في العالم وأحد القلائل الذين يشترون حبوب الكاكاو مباشرة من المزارعين ثم يحولونها إلى شوكولاتة.
في الواقع، معظم الإنتاج في إيطاليا، بما في ذلك الصناعات، يقتصر على شراء الشوكولاتة المعالجة مسبقًا وإعادة صهرها في القوالب أو، في أفضل الأحوال، يقتصرون على إضافة نكهات لها.
بينما يشتري سيلفيو بيسوني الحبوب، ويختارها، ويحمصها، ويطحنها ويصنع ألواح الشوكولاتة الخاصة به مع تحقيق توازن في المكونات بأفضل طريقة ممكنة. كما أنه لا يقتصر على استخدام نوع واحد فقط من الكاكاو، بل يستخدم أنواعًا مختلفة، كل منها له خصائصه الفريدة.
جميع الألواح معدة من سكر القصب الخام وتدعم أحيانًا برشة من الملح (مكون يعزز النكهات العطرية للكاكاو).

خصائص هذه اللوح وفقًا لبيسوني
منذ رحلتي الأولى إلى المزارع، تقع جزيرة الكاكاو في خليج غينيا، وهي أرخبيل صغير متناثر في اتساع المحيط الأطلسي. بالنسبة لي، تحول الكاكاو إلى منتج من قبل شركة تقع في ترينتاد عند سفوح جبل كافيه. فقط فانيليا خاصة تلوث الطعم المميز لهذا الكاكاو من نوع "أميلونادو".

كاكاو. 65%

هل تريد معرفة عالم سيلفيو بيسوني؟شاهد موقعه !

المكونات. حبوب الكاكاو، سكر القصب، زبدة الكاكاو، ملح البحر.