شيا (نصف) 450غ بيولوجي

بذور الشيا (سالفيه هيسبانيكا) هي صغيرة، بيضاوية ولونها رمادي مع بقع داكنة. النبات الذي تأتي منه هذه البذور يتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة: كان الأزتيك يزرعونه لأنه كان يعتبر مصدرًا للقوة، كما يتضح من الاسم نفسه: "شيا" في الأزتيكية تعني "قوة" ويُروى أنه بفضل بذوره، كان المحاربون الأزتيك يستمدون القوة للفوز في المعارك؛ بالإضافة إلى ذلك، وفقًا للتقاليد، كانت الشيا ثمينة جدًا لدرجة أنها كانت تُهدى من قبل السكان إلى الحكام.

المواد الموجودة في بذور الشيا
بعيدًا عن الأساطير، تعتبر بذور الشيا حقًا مصدرًا طبيعيًا ممتازًا لـ أحماض أوميغا 3 الدهنية، حيث تحتوي على 15 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج، أي ثماني مرات أكثر من السلمون، وبالتالي فهي البديل المثالي لمن لا يأكلون السمك ولا يعرفون كيفية الحصول على هذه الدهون الثمينة.
علاوة على ذلك، تحتوي بذور الشيا على مضادات الأكسدة، والألياف، والمخاطيات، والمعادن والفيتامينات، وخاصة B و C، ولهذا السبب يمكن اعتبارها مكملات غذائية طبيعية مثالية. من بين المعادن الموجودة بكثرة هناك الكالسيوم (الذي يُعتبر أكثر امتصاصًا من ذلك الموجود في حليب البقر)، الحديد (بكمية ثلاثة أضعاف مقارنة بالسبانخ)، المغنيسيوم (بكمية 15 مرة أكثر من البروكلي) والبوتاسيوم (مرتين أكثر من الموز).

بذور الشيا لا تحتوي على الغلوتين، ولها مؤشر جلايسيمي منخفض ونسبة عالية من البروتينات (حوالي 21%). في نفس الوقت، هي قادرة على امتصاص كمية من الماء تعادل تسع مرات وزنها، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لعملية العبور المعوي: من خلال امتصاص الماء، تشكل هلامًا يجمع النفايات والسموم من الأمعاء ويضمها في البراز، مما يساعد على مكافحة متلازمة القولون العصبي والإمساك.

أوميغا-3
من بين جميع مصادر أحماض أوميغا 3، تحتوي بذور الشيا على أعلى تركيز من حمض ألفا-لينولينيك: 10 جرام من بذور الشيا تحتوي على 1.52 جرام (8 مرات أكثر من أوميغا 3 مقارنة بالسلمون!)
توصي المنظمات الصحية الدولية بشأن أوميغا-3 وأوميغا-6 بأن تكون النسبة بينهما حوالي 3 إلى 1 (تمامًا كما هو محتوى بذور الشيا).
تحتوي بذور الشيا على محتوى زيت بنسبة 30% (64% منه يتكون من أوميغا 3)، مما يجعلها بديلًا ممتازًا لزيت السمك: تركيز أعلى، أكثر اقتصادية، ولا رائحة/طعم غير مستحب.
كما تحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية.

• 7 مرات أكثر من فيتامين Cمقارنة بالبرتقال
• 5 مرات أكثر من الكالسيوممقارنة بالحليب
• 3 مرات أكثر من الحديدمقارنة بالسبانخ
• 2 مرات أكثر من البوتاسيوممقارنة بالموز
• 15 مرة أكثر من المغنيسيوممقارنة بالبروكلي

خصائص غذائية أخرى مهمة
تحتوي الشيا على 4 مرات أكثر من مضادات الأكسدة مقارنة بالتوت وتحتوي على 18 حمض أميني، بما في ذلك الأحماض الأساسية (باستثناء التورين): من الجدير بالذكر المحتوى العالي من الليسين، الميثيونين والسيستين.
كما أنها خالية من المعادن الثقيلة! (التي توجد أحيانًا في زيت السمك).

طريقة الاستخدام.
تستخدم في الخبز بحد أقصى 5%.

الجهة المانحة للشهادة. آيسا
تفاصيل الشهادة. إت إيكابيو 006