شيا (نصف) 200 جرام خالية من الجلوتين

بذور الشيا (سالفييا هيبانيكا) هي صغيرة، بيضاوية ولونها رمادي مع بقع داكنة. النبات الذي تأتي منه هذه البذور يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية: كان الأزتيك يزرعونه لأنه كان يعتبر مصدرًا للقوة، كما يتضح من الاسم نفسه: "شيا" في الأزتيكية تعني "قوة" ويُروى أنه بفضل بذوره، كان المحاربون الأزتيك يستمدون القوة للفوز في المعارك؛ بالإضافة إلى ذلك، وفقًا للتقاليد، كانت الشيا قيمة جدًا لدرجة أنها كانت تُهدى من قبل السكان إلى الحكام.

المواد الموجودة في بذور الشيا
بعيدًا عن الأساطير، تعتبر بذور الشيا حقًا مصدرًا طبيعيًا ممتازًا لـ أحماض أوميغا 3 الدهنية، حيث تحتوي على 15 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج، أي ثماني مرات أكثر من السلمون، وبالتالي فهي البديل المثالي لمن لا يأكلون السمك ولا يعرفون كيفية الحصول على هذه الدهون الثمينة.
علاوة على ذلك، تحتوي بذور الشيا على مضادات الأكسدة، والألياف، والمخاط، والمعادن والفيتامينات، وخاصة B و C، ولهذا السبب يمكن اعتبارها مكملات غذائية طبيعية مثالية. من بين المعادن الموجودة بشكل رئيسي هناك الكالسيوم (الذي يُعتبر أكثر امتصاصًا من ذلك الموجود في حليب البقر)، الحديد (بكمية ثلاثة أضعاف مقارنة بالسبانخ)، المغنيسيوم (بكمية 15 مرة أكثر من البروكلي) والبوتاسيوم (مرتين أكثر من الموز).

بذور الشيا لا تحتوي على الغلوتين، ولها مؤشر جلايسيمي منخفض ونسبة عالية من البروتينات (حوالي 21%). في نفس الوقت، هي قادرة على امتصاص كمية من الماء تفوق وزنها بتسع مرات، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لعملية العبور المعوي: من خلال امتصاص الماء، تشكل هلامًا يجمع النفايات والسموم من الأمعاء ويضمها في البراز، مما يساعد في مكافحة متلازمة القولون العصبي والإمساك.

أوميغا-3
من بين جميع مصادر أحماض أوميغا 3، تحتوي بذور الشيا على أعلى تركيز من حمض ألفا-لينولينيك: 10 جرام من بذور الشيا تحتوي على 1.52 جرام (8 مرات أكثر من أوميغا 3 مقارنة بالسلمون!)
توصي المنظمات الصحية الدولية بشأن أوميغا-3 وأوميغا-6 بأن تكون النسبة بينهما حوالي 3 إلى 1 (تمامًا كما هو محتوى بذور الشيا).
تحتوي بذور الشيا على نسبة زيت تبلغ 30% (64% منها يتكون من أوميغا 3)، مما يجعلها بديلًا ممتازًا لزيت السمك: تركيز أعلى، أكثر اقتصادية، ولا رائحة/طعم غير مستحب.
كما تحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية

• 7 مرات أكثر من فيتامين C مقارنة بالبرتقال
• 5 مرات أكثر من الكالسيوم مقارنة بالحليب
• 3 مرات أكثر من الحديد مقارنة بالسبانخ
• 2 مرات أكثر من البوتاسيوم مقارنة بالموز
• 15 مرة أكثر من المغنيسيوم مقارنة بالبروكلي

خصائص غذائية أخرى مهمة
تحتوي الشيا على 4 مرات أكثر من مضادات الأكسدة مقارنة بالتوت الأزرق وتحتوي على 18 حمضًا أمينيًا، بما في ذلك الأحماض الأساسية (باستثناء التورين): من الجدير بالذكر أن محتواها من الليسين، والميثيونين، والسيستين مرتفع.
كما أنها خالية من المعادن الثقيلة! (التي توجد أحيانًا في زيت السمك).

طريقة الاستخدام.
تستخدم في الخبز بحد أقصى 5%.

القيم الغذائية المتوسطة لكل 100 جرام من المنتج:
القيمة الطاقية (سعرة حرارية):	595
البروتينات (جرام):	16
الكربوهيدرات (جرام):	44
الدهون (جرام):	31
منها أوميغا 3 (جرام):	15.5
منها أوميغا 6 (جرام):	5.79
الألياف (جرام):	33.7
الصوديوم (جرام):	N.d

ملاحظة. المنتج يحمل علامة "خالٍ من الغلوتين" على العبوة.