التورتيلانتي: فرصة للشباب المصابين بالتوحد

ولد في مودينا "التورتيلانتي"، وهو مختبر للشباب المصابين بالتوحد. المشروع، الذي أرادته جمعية أوت أوت مودينا، يحظى بدعم الطاهي العالمي الشهير ماسيمو بوتورا وزوجته لارا جيلمور. بدأت النسخة الأولى من "التورتيلانتي" في النصف الأول من عام 2016. أكدت سيلفيا بانيني، التي ابتكرت المختبر، أن الدورة الطهو المودينية قد دحضت معظم المفاهيم المسبقة حول الشباب المصابين بالتوحد.

التورتيلانتي

ولد في مودينا "التورتيلانتي"، وهو مختبر طهي حيث يتعلم الشباب المصابون بالتوحد الذين تتراوح أعمارهم بين 16 و18 عامًا كيفية الطهي، والتواصل الاجتماعي، والتحدي في سياق مختلف عن الذي اعتادوا عليه. شارك في المشروع أيضًا الطاهي العالمي الشهير ماسيمو بوتورا وزوجته لارا جيلمور، بالإضافة إلى العديد من المتطوعين. بفضل جهود بلدية مودينا، في بداية سبتمبر 2018، سيكون للمختبر مقر فعلي. هناك يمكن شراء التورتيليني، المعروف باسم سرة فينوس، الذي تم إنتاجه من قبل الشباب في "التورتيلانتي". لكن سيتعين الانتظار حتى انتهاء أعمال التجديد لافتتاح المتجر. ستضاف إلى الدورة دورة أخرى، تُسمى "مختبر الاستقلالية". هنا سيتم تقسيم الشباب إلى مجموعات، ليتم متابعتهم من قبل بعض المعلمين الذين سيعلمونهم كيفية الاعتماد على الذات.

فرص العمل والتقاليد

الطاهي ماسيمو بوتورا، الذي كان ضيفًا في "مطبخ الأسقف"، قام بطهي التورتيليني الشهير لأكثر من 200 شخص. تم تقديم هذه الأطباق من قبل الشباب في "التورتيلانتي" الذين تولوا دور النادل في هذه المناسبة. هذه فرصة رائعة للشباب، حيث يمكن أن يجد الأكثر مهارة منهم عملاً في المختبرات الحرفية والمطاعم. لكن "التورتيلانتي" ليس فقط هذا، حيث أن المختبر هو وسيلة رائعة للحفاظ على تقليد إعداد سرة فينوس، وهو طبق إيطالي تقليدي.