الباندورو التقليدي - كل ما تحتاج لمعرفته
الباندورو هو حلوى تقليدية ذات أصول فيرونية تشتهر مع البانيتون. يختلف عنها لأنه لا يحتوي على أي حشوة.
موصى به لهذا الدليل
الباندورو هو حلوى تقليدية ذات أصول فيرونية تشتهر مع البانيتون. يختلف عنها لأنه لا يحتوي على أي حشوة والإضافة الوحيدة للعجينة الكلاسيكية هي البيض، الزبدة، والدقيق والسكر البودرة بنكهة الفانيليا.
شكلها ذو 5 نقاط، والتي يبدو أنه كان في الأصل 8، عندما تم إنشاء أول إشارة لما يُعرف اليوم بالباندورو من قبل الحلوانيين النمساويين، بعضهم كان يعمل في شمال إيطاليا، بما في ذلك فيرونا. وبالتالي، فإن الأصول تعود إلى الإمبراطورية النمساوية بين القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. كانت العجينة تحتوي كما هو الحال اليوم على نسبة عالية من الزبدة والبيض، مما منحها اللون الأصفر القشدي من الداخل. كما ساهمت الزبدة في تخمير سخي منح الحلوى ارتفاعًا.
وفقًا لمصادر أخرى، فإن أصول الباندورو قد تكون "أرستقراطية" بحتة، حيث كان يُستخدم لتغطية هذه الحلوى بطبقة رقيقة جدًا من الذهب، ومن هنا جاء اسم "خبز الذهب"، الذي كان يتصدر موائد العائلات النبيلة في البندقية.
ومع ذلك، هناك فرضية ثالثة حول تاريخ الباندورو التي تستلهم من الحلوى ذات الشكل النجمي، والتي أيضًا ذات أصول فيرونية، تُسمى "نادالين"، وفي هذه الحالة أيضًا تدخلت براعة الحلوانيين النمساويين. يُعتقد أن هذه الحلوى تعود إلى النصف الثاني من القرن الثالث عشر وتم تصميمها لتكريم تنصيب عائلتين نبيلتين من فيرونا (عائلات سينيوري دي فيرونا وعائلات ديلا سكالا). كان لدى النادالين 8 نقاط وكان مغطى بالثلج. ومع نهاية القرن التاسع عشر، اختفى الثلج وأصبحت النقاط 5 بفضل الحلواني دومينيكو ميليغاتي، الذي اخترع الوصفة كما نعرفها اليوم، مع عملية طويلة وأوقات تخمير ممتدة لعدة أيام من أجل نكهة لا تُنسى.
- قوالب للباندورو - يمكنك العثور عليها هنا
- دقيق قمح قوي وحبوب أخرى - يمكنك العثور عليها هنا
- سكر بودرة - يمكنك العثور عليه هنا
Condividi
منتجات مفيدة لهذا الدليل
