السيليكون الغذائي

في مجال المواد الغذائية، يحقق السيليكون الغذائي نجاحًا كبيرًا. نجده على شكل قوالب ملونة للكعك أو الحلويات من أنواع مختلفة، أو كأدوات مطبخ (أوراق سيليكون، ملعقات، إلخ). خصائص السيليكون عديدة، وأولها أنه يمكن استخدامه في درجات حرارة منخفضة (-40°) وكذلك في درجات حرارة عالية جدًا (250°)، مما يسمح بالانتقال من البرد إلى الحرارة دون أي مشكلة. إمكانية استخدامه في الفرن أو الميكروويف تجعله مادة متعددة الاستخدامات وعملية. العيب الوحيد هو أنه كونه مادة ناعمة ومرنة، يجب توخي الحذر عند استخدام القوالب مع المركبات السائلة. في هذه الحالة، يُنصح بوضع القالب أو صينية الكعك فوق صينية أخرى أو على رف الفرن، ثم ملؤه بالمزيج السائل. نذكر أيضًا أن الأطباق المطبوخة داخل قوالب السيليكون تُطهى في وقت أقل. قبل استخدام قوالب السيليكون، قم بإجراء اختبار للطبخ لإزالة أي بقايا من عملية التصنيع. يُنصح بعمل عجينة من الدقيق والدهون والسكر، وضعها في القالب واتركها تطهى في الفرن. بمجرد أن تنضج، أخرجها وتخلص منها. بالنسبة لجودة المنتجات المصنوعة من السيليكون في مجال المواد الغذائية، فإن الأفضل هو الذي يتم الحصول عليه باستخدام محفز بلاتيني، وهو ما يُعرف بالسيليكون البلاتيني، الخالي من المواد السامة؛ بينما الذي يتم الحصول عليه باستخدام محفز بيروكسيدي يُستخدم فقط في المجالات غير الغذائية.