دقيق مانيتوبا: الخصائص العامة

إن دقيق مانيتوبا يُستخدم في تحضير المنتجات المخبوزة مثل الحلويات، البيتزا والبسكويت. لكن هذا النوع من الدقيق له بعض النقص من الناحية الصحية والتغذوية. وهذه النقص ناتجة عن المكان الذي تنمو فيه حبات القمح. لكن دعونا نكتشف المزيد عن هذا النوع من الدقيق الذي يحتوي على نسبة أعلى من الجلوتين ولكنه يضمن نجاح العديد من الوصفات.

تأثيرات مكان الزراعة

إن دقيق مانيتوبا يأتي من أمريكا الشمالية، وتحديداً من مانيتوبا التي تقع في كندا، والتي تأخذ اسمها منها. هناك، تكون درجات الحرارة شديدة البرودة، مما لا يسمح للقمح الذي ينمو أن يتحمل. لكن على الرغم من ذلك، تمكن Triticum Aestivum من التكيف والبقاء في منطقة معادية كهذه. من الناحية النباتية، في الواقع، فإن النبات هو نفسه الذي يُستخدم لإنتاج دقيق 00. ومع ذلك، من الضروري توضيح نقطة. ليس بالضرورة أن جميع أنواع الدقيق التي تُسمى مانيتوبا تُنتج في كندا، حيث أن المتاجر غالباً ما تشير بهذا الاسم إلى جميع أنواع الدقيق القوي.

الفرق بين دقيق مانيتوبا ودقيق 00

الاختلافات الغذائية بين دقيق مانيتوبا ودقيق 00 قليلة. في الأول، يحتوي دقيق 00 على 73% من الكربوهيدرات بينما يحتوي مانيتوبا على 70%. بالإضافة إلى ذلك، الألياف والدهون موجودة تقريباً بنفس الكميات.