جنة استوائية من الكعكة!
اليوم نقدم حلوى لذيذة ومميزة، مزيج من ثلاث وصفات مختلفة. صممها الشيف الشاب ميشيل بوريللو، "جنة استوائية" هي حلوى مثالية لمن لا يستطيع تناول منتجات الألبان.
اليوم نقدم حلوى لذيذة ومميزة، مزيج من ثلاث وصفات مختلفة. صممها الشيف الشاب ميشيل بوريللو، "جنة استوائية" هي حلوى مثالية لمن لا يستطيع تناول منتجات الألبان. النتيجة ستكون كعكة رقيقة ومكثفة في نفس الوقت. لنبدأ!
المكونات:
للكريمة بالشوكولاتة:
- 100غ صفار البيض
- 45غ سكر حبيبي
- 250مل من حليب اللوز
- 6غ جيلاتين
- 140غ شوكولاتة داكنة
- 125غ صفار البيض
- 40غ سكر حبيبي
- 25غ نشا الذرة
- 200غ حليب جوز الهند
- 8غ من الجيلاتين
- 175غ بياض البيض
- 150غ سكر حبيبي
التحضير:
نبدأ بالكريمة. اغلي حليب اللوز، ثم أضف صفار البيض المخلوط مع السكر، وأعده إلى الغليان تقريبًا. أزل من النار وأضف الجيلاتين المصفى جيدًا، الذي تم تليينه مسبقًا في الماء البارد، وأخيرًا الشوكولاتة الداكنة. امزج كل شيء باستخدام خلاط غمر. في هذه المرحلة، حضر dacquoise بجوز الهند والفستق عن طريق خفق بياض البيض والسكر.
بعد ذلك، أضف خليط جوز الهند والفستق وسكر البودرة. اطبخ في الفرن على 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة. أخيرًا، chibouste: اغلي حليب جوز الهند، ثم أضف صفار البيض والسكر ونشا الذرة المخفوق مسبقًا، واستمر في التحريك حتى تحصل على كريمة ناعمة وكثيفة. خارج النار، أضف الجيلاتين. في وعاء آخر، اخفق بياض البيض والسكر، لكن ليس بشكل صارم جدًا، وأخيرًا أضف الكريمة إلى المرينغ.
كما طلب قرائنا، إليكم أيضًا طريقة تجميعها! بدءًا من القاعدة (dacquoise)، قم بتجميع الكعكة. فوق dacquoise، ضع طبقة من chibouste ثم الكريمة المجمدة السابقة. أخيرًا، غطي بالـ chibouste المتبقية وزين بـ فتات الفستق، جوز الهند المبشور، الكاكاو، الإيزومالتو والتوت.
قبل تقديمها، ضعها في الفريزر لمدة لا تزيد عن 3-4 ساعات.
وأخيرًا، استمتعوا!!!
ابحث عن المكونات على Tibiona.it!
Condividi