أدوات ديوكان المهنية

احترقت الكريب! إذا لم أضع الدقيق في القالب، ستلتصق الكعكة! كريمي مليء بالكتل! على مر السنين، قرأنا هذه العبارات مرات عديدة. في الواقع، حتى بالنسبة لأولئك الذين يعرفون كيفية التعامل مع العجين في المطبخ التقليدي، قد تخفي ديوكان بعض المفاجآت. يتعلق الأمر بالعمل مع "دقيق بديل"، دون إمكانية إضافة الدهون أو السكر إلى العجائن، والتعامل مع قوام مختلف تمامًا عن المعتاد. اليوم نتحدث عن تلك الأدوات القليلة والاقتصادية التي ستنقذكم من خيبات الأمل المؤلمة خلال مسيرتكم.

قوالب سيليكون

على عكس القوالب التقليدية المصنوعة من الألمنيوم، التي يجب دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق، توفر قوالب السيليكون إمكانية صب العجين مباشرة بمجرد أن يصبح جاهزًا للطهي. تتوفر بأشكال وأحجام عديدة؛ والأكثر فائدة في ديوكان هي القوالب "ذات الحصة الواحدة" التي تسمح بتقسيم الكمية بناءً على كمية النخالة التي سيتم تناولها. https://www.tibiona.it/tortiera-in-silicone-per-crostata-24cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

خفاقات وملاعق

الكتل ليست كائنات حية تنشأ تلقائيًا داخل العجين. إذا كانت نسب الوصفة متوازنة جيدًا بين المساحيق والمكونات الطازجة، فإن وجود الكتل سيكون بالتأكيد ناتجًا عن عدم الخلط بشكل كافٍ. ينطبق هذا المنطق على العجائن التي سيتم طهيها في الفرن وكذلك على الكريمة والصلصات. تضمن الخفاقات عجائن ناعمة ومتجانسة؛ بينما تساعدكم الملاعق، بالإضافة إلى تقليب الكريب والعجة، على خلط الكريمة والملح أثناء تكثيفها. https://www.tibiona.it/leccapentole-da-26cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

مقشرة/قطاعة الخضار

تعتبر مقشرة الخضار أداة حقيقية يتم إدخال الخضار مثل الكوسا والجزر فيها للحصول على شكل يشبه السباغيتي، وهو مثالي للاستهلاك نيئًا أو قليلاً. تسمح قطاعة الخضار بالحصول على قطع رقيقة جدًا من الخضار بنفس السماكة (مما يعني أنها ستطهى بشكل متجانس) مما يضمن دقة يصعب الحصول عليها باستخدام السكاكين التقليدية.

رذاذ مانع الالتصاق

يمثل رذاذ المانع الالتصاق للطعام مساعدة قيمة حيث لا يمكن دهن القوالب والمقالي بالزيت أو الزبدة. يكفي القليل جدًا لجعل جميع التحضيرات قابلة للاستخراج من القوالب بشكل سحري وعدم الالتصاق بالمقالي. https://www.tibiona.it/staccante-spray-per-dolci-400ml.html?tracking=55adf2f0b7cc5

ميزان دقيق

على الرغم من أن الميزان التقليدي يكفي لمعظم المكونات التي تحتاج إلى قياس، إلا أنه من المفيد وجود ميزان يقيس أيضًا أجزاء من الغرام لبعض المكونات الأخرى (مثل المحليات والمكثفات) للحصول على قياس مثالي. https://www.tibiona.it/bilancia-tascabile-division-110000.html?tracking=55adf2f0b7cc5

طباخ ميكروويف

توجد مجموعة من الحاويات المناسبة للميكروويف التي تسمح بطهي أنواع مختلفة من الأطعمة في وقت سريع جدًا. الأكثر استخدامًا هي: طباخ الأرز، طباخ الخضار، طباخ البيض، وطباخ التفاح. بهذه الطريقة، يمكن إرضاء الجوع المفاجئ بسهولة ولذة.

ورق الخبز

بالإضافة إلى الاستخدام التقليدي كغطاء للقوالب، يمكن استخدامه بطرق عديدة أخرى. على سبيل المثال، يمكنك فرد العجائن الخاصة بك باستخدام الشوبك بين ورقتين، وحتى يمكنك استخدامه لتجميد "الرقائق" الخاصة بك ببساطة عن طريق لفها في الورقة التي فردتها عليها.

كوب

الكوب هو فنجان بشكل خاص، مصمم خصيصًا لاستيعاب الكعكة الصغيرة الجاهزة في بضع دقائق، والتي تحمل نفس الاسم (كعكة الكوب). استخدام الأكواب العادية يزيد من احتمال خروج العجين أثناء الطهي.

أطباق تقديم

غالبًا ما نأكل دون حتى النظر إلى ما لدينا في الطبق. هذا يجعلنا عاديين، غير متحمسين، وقليلين الخيال. نحن نؤمن دائمًا أن العين تريد نصيبها أيضًا وأن التقديم هو جزء لا يتجزأ من مسار إعادة التعليم الغذائي الكامل. أحيانًا يمكن أن تحل القليل من الذكاء والدهاء المواقف الصعبة، لأن السعادة يمكن أن تُوجد حتى في أكثر اللحظات ظلمة، إذا تذكر أحدهم فقط أن يشعل الضوء. للحصول على دعم إضافي، ندعوكم للانضمام إلى مجموعتنا على فيسبوك حمية ديوكان إيطاليا (الكلاسيكية و7 أيام)، وزيارة قناة يوتيوب لمطبخ دولايت. إلى اللقاء في المرة القادمة، جيسيكا وكريستيانو – مطبخ دولايت