النظام الغذائي النباتي والنباتي الصرف

غالبًا ما يتم الخلط بين النظام الغذائي النباتي والنباتي الصرف. في الواقع، هناك العديد من الاختلافات بين النظامين الغذائيين، والنقطة الوحيدة المشتركة بين النظامين الغذائيين هي استبعاد اللحوم والأسماك من النظام الغذائي. هذه السمة، التي تميز النظام الغذائي النباتي، تمتد في النظام النباتي الصرف لتشمل جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني. لذا، فإن كونك نباتيًا يعني أيضًا استبعاد الحليب، والأجبان، ومنتجات الألبان بشكل عام، والبيض من النظام الغذائي. كما أن هناك قواعد محددة في نمط الحياة تستبعد النباتيين من شراء الملابس والأشياء المصنوعة من الجلد، أو الصوف، أو الحرير.

يستبعد النباتيون شراء الملابس والأشياء المصنوعة من الجلد، أو الصوف، أو الحرير.

يوفر كل من النظام الغذائي النباتي والنباتي الصرف فوائد صحية، حيث يعيق بشكل خاص العديد من الأمراض المنتشرة حاليًا. على سبيل المثال، يتم مكافحة مرض السكري بشكل جيد من خلال هذه الأنظمة الغذائية، الغنية بالألياف ومنخفضة الدهون، التي تتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم. كما أن السكتات الدماغية والأمراض القلبية الوعائية تُبقى بعيدًا عن طريق الاستهلاك الوفير من الفواكه، والخضروات، والألياف، بينما يقلل حمض اللينوليك وحمض الفوليك الموجودان في هذه الأطعمة والبذور بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار وضغط الدم.

يمكن أن يساعد النظام الغذائي النباتي والنباتي الصرف أيضًا في فقدان بعض الوزن الزائد، وقد لاحظ خبراء التغذية أن أتباع هذه الأنظمة الغذائية يفقدون الوزن بسهولة أكبر ويحافظون على وزن جسم صحي لفترة أطول مقارنة بمن يأكلون اللحوم. ومن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أن النباتيين والنباتيين الصرف يتناولون سعرات حرارية ودهون مشبعة أقل في نظامهم الغذائي، بينما يشعرون بالشبع بسرعة. يتم الحصول على البروتينات الحيوانية، الموجودة جزئيًا في النظام الغذائي النباتي ولكنها غائبة تمامًا في النظام النباتي الصرف، من البقوليات. المعكرونة والفاصولياء، طبق العدس، أو الحمص الذي يُدهن على الخبز هي من بين العديد من الخيارات الغذائية الممكنة.

المصادر النباتية الثمينة للحديد والكالسيوم هي: السمسم، واللوز، وبذور الكتان، والبروكلي، وكل أنواع البقوليات، والخضروات الورقية، والسبانخ.

إذا كان النباتيون، الذين يتناولون البيض ومنتجات الألبان، لا يعانون من نقص في فيتامين ب12، يجب على النباتيين الصرف أن يسعوا لضمان مستويات مثالية من هذا الفيتامين، الذي لا يوجد في الخضروات والفواكه. في العديد من الحالات، لتجنب نقص خطير، قد يكون من المفيد، بناءً على نصيحة طبية، تناول المكملات الغذائية أو الأطعمة المدعمة. لمواجهة نقص الكالسيوم والحديد، لا تفتقر المصادر النباتية الثمينة: السمسم، واللوز، وبذور الكتان، والبروكلي، وكل أنواع البقوليات، والخضروات الورقية، والسبانخ.

من خلال الجمع بين هذه الأطعمة وأخرى تحتوي على فيتامين C، مثل الجرجير، والكيوي، والفلفل، والحمضيات، يتم تسهيل امتصاص الحديد، الذي يُعيق، على العكس، من خلال القهوة والشاي المستهلكين بالقرب من الوجبات. كما أن فيتامين D يأتي تقريبًا حصريًا من الأطعمة ذات الأصل الحيواني. في هذه الحالة، ومع ذلك، فإن الشمس تأتي لمساعدة النباتيين، حيث أن التعرض لأشعتها لمدة نصف ساعة يوميًا يسمح للجسم بتصنيعه. ومع ذلك، على الرغم من هذه النقص المحتمل في العناصر الغذائية، أظهرت دراسة متعمقة مخصصة لمشاكل التغذية أن اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي صرف يقلل من معدل الوفيات بنسبة 15%، مما يضمن حياة طويلة وصحية.

لقد اخترنا لك العديد من الأطعمة المناسبة لهذا النظام الغذائي