نودلز التاجليات الخضراء مع القراص

قم بنخل الدقيق وضعه في وعاء كبير مع القراص المجفف، شكل حفرة في المنتصف. (ننصحك بالاحتفاظ ببعض الدقيق جانبًا وإضافته عند الحاجة.)

أضف البيض ورشة ملح.

اخلط البيض جيدًا باستخدام شوكة وابدأ في دمج الدقيق.

بمجرد امتصاص البيض، اسكب الخليط على سطح خشبي واعجن باليد لمدة حوالي 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة حوالي 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

قطع قطعة من العجينة، مع الحرص على إبقاء العجينة المتبقية في الغلاف حتى لا تجف. افردها باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق أو استخدم آلة فرد العجين حتى تحصل على طبقة رقيقة.

قطع المعكرونة إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم وضع النودلز الناتجة على لوح خشبي مرشوش بالسميد. ننصحك باستخدام سكين بشفرة ناعمة وحادة.

اطبخ نودلز القراص في ماء مالح وفير لمدة حوالي 2-3 دقائق (أو حتى النضج المطلوب حسب سمك المعكرونة).

تبّل حسب الرغبة بالزبدة والجبن البارميزان أو مع صلصة طماطم خفيفة.