بانيتونشيني من كاموت بالشوكولاتة مع العجينة الأم نباتي (بدون بيض ومنتجات الألبان)

أذيب عجينة الأم في عصير التفاح، ثم أضيف السكر والدقيق. أعجن جيداً لبضع دقائق وعندما تتماسك المكونات، أضيف المارغرين اللينة، ويفضل أن تكون قليلاً قليلاً (مع 5 غ من الدقيق) وأعجن مرة أخرى. في هذه المرحلة، ستبدأ العجينة في الانهيار. بمجرد أن تستعيد شكلها، أعملها لبضع دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ومرنة.

ثم أغلق الحاوية بغلاف بلاستيكي وأتركها ترتاح في منطقة دافئة طوال الليل (حوالي 12 ساعة).

أذيب عجينة الأم في عصير التفاح، ثم أضيف السكر والدقيق. أعجن جيداً لبضع دقائق وعندما تتماسك المكونات، أضيف المارغرين اللينة، ويفضل أن تكون قليلاً قليلاً (مع 5 غ من الدقيق) وأعجن مرة أخرى. في هذه المرحلة، ستبدأ العجينة في الانهيار. بمجرد أن تستعيد شكلها، أعملها لبضع دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ومرنة.

ثم أغلق الحاوية بغلاف بلاستيكي وأتركها ترتاح في منطقة دافئة طوال الليل (حوالي 12 ساعة).

• لهذه الوصفة، أوصي باستخدام العجانة.
• يجب تغطية سطح البانيتون بورق الخبز المدهون بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون الداكن قليلاً (لقد أصبح كذلك بعد 10 دقائق).
• قبل الطهي، من المهم عمل قطع على شكل صليب في السطح مع دهنه بالمارغرين المذابة.
• دقيق الفول يساعد في تقوية الجلوتين في هذا الدقيق الذي هو ضعيف جداً، ولكن يمكن أيضاً عدم إضافته.
• يمكن استبدال عصير العنب المركز بشراب القيقب أو شراب الأغاف.
• يمكن الحصول على نتيجة ممتازة بإضافة فيتامين C النقي، يكفي فتات صغيرة في العجينة الأولى (للتوجيه، يتم استخدام 3 غ لكل مائة كيلو من الدقيق!).
• تم إضافة الزبيب عمداً بدون تليين (أكثر حلاوة).